千层馒头的制作方法和步骤（做馒头的比例是多少）

千层馒头的制作方法和步骤？

具体做法如下：

第一步，面粉一千克，加入发酵粉30克，清水1500克，把面团揉成光滑的面团盖上保鲜膜，醒发两小时。

第二步，等面团发至两倍大大小，将面团放入案板当中揉搓均匀光滑，再案板上摊成薄薄的一片，在上面刷上适当的食用油，然后将面团卷起揉成馒头。

第三步，馒头在案板上醒发半小时，然后放入锅中开始蒸蒸半小时，之后从锅中取出这样馒头就做好了。

做馒头的比例是多少？

下面是一个常用的基本比例：

1、面粉：

一般以面粉的重量为准、比如500克。

2、酵母：

一般是面粉重量的2-3%，即10-15克。

3、温水或牛奶：

一般是面粉重量的50-60%，即250-300毫升。

4、盐：

一般是面粉重量的1-2%，即5-10克。

5、糖：

一般是面粉重量的1-2%，即5-10克。

6、植物油或动物油脂：

一般是面粉重量的5-10%，即25-50克。

这只是一个基本比例，要根据自己的喜好和面粉品质进行调整。

山东呛面馒头制作步骤方法？

正宗山东呛面馒头做法总共六步，步骤如下：

1、老面，以前做馒头留下面团，放入冰箱冷冻。

下一次做馒头之时放入盆中慢慢化开，用温热水（烫手温度）倒入盆中用手和成浆糊状。

水不要太多，因为要用这些水和面。

2、倒入少许牛奶，放入20g白糖，倒入面粉用筷子搅拌均匀，用手和成光滑的面团放入盆中。

在盆地放入少许面粉，放入面团，用保鲜膜把盆子密封包装起来，耐心等待4-6小时让面团慢慢发开。

3、看到盆子中面团发成蜂窝状，说明面发好放入案板加入面粉揉成光滑面团，用刀切一小块面团揉成长条状，用手揪成一个一个小剂子。

4、揉好的面团放入锅中盖上盖子（锅底刷油，馒头熟了之后很轻易拿出来），馒头放外面的面团容易氧化，蒸出馒头口感不好，揉好馒头一定要放入锅中盖上盖子醒40分钟。

（醒的越久面团发的越大）

5、除了馒头外根据自己喜好蒸几个豆包。

材料：

黑芝麻、花生、白糖打碎，放少许水捏成团状。

将芝麻包在面团中，加上小猪耳朵，用牙签戳两个小窟窿变成猪鼻子。

根据自己喜好捏成想要的形状。

6、馒头用大火蒸30分钟，闷3分钟后开锅。

从锅里拿出来放在案板上冷却，山东呛面大馒头变做好了。

筋道好吃，伴着菜下饭，家中必备精品。

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