吴阳集卤菜做法（状元哥美食卤肉配方）

吴阳集卤菜做法？

食材：

八角60克，三奈50克，花椒20克，白豆蔻25克，陈皮50克，香叶50克，白芷25克，桂皮7克，香葱150克，生姜，料酒，酱油，盐，味精适量

吴阳集卤菜做法：

1、把准备好的，八角，三奈，豆蔻，陈皮，香叶，白芷，桂皮，放入一个干净的白色布袋里，在把口子扎紧，葱打结，姜拍几下

2、将香料袋和葱结还有生姜，料酒，酱油，盐，鸡精放入卤锅里，也可以加骨汤，味道更鲜美，这些卤料一次最少可以卤二十斤左右

3、在把喜欢的，比如，鸡翅，猪脚，大肠，鸭鸭，各种美食，先放冷水里过一下血沫就可以放入卤锅了（如果喜欢吃辣的也可以准备干辣椒）

4、大火烧开，小火慢炖，熟了之后关火在卤汁里浸泡半个小时即可，吴阳集卤菜就完成了。

状元哥美食卤肉配方？

1、食品用料五花肉600g，清油250g，八角25g，桂皮15g，小茴15～25g，甘草10g，三奈10g，甘菘3～5g，花椒20g，砂仁10g，草豆蔻5g，草果15g，丁香5～15g，生姜100g，大葱150g，绍酒100g，酱油100～200g，冰糖350～500g，味精15g，精盐350～500g，鲜汤5000g，纱布袋2个。

2、卤药包配方：

八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。

卤菜怎么做才又香又麻？

在调卤水的时候香料和花椒稍微给多点，因为换卤水香料的时候卤水香味偏淡，这个时候就要重新换香料了，如果自己想卤的卤菜又香又麻就把香料和花椒多放一点。

这样卤出来的卤菜又香又麻，而且卤水可以重复使用，这样可以留着下次卤！

说明：转载此文是出于传递分享更多信息之目的。若有侵权请作者持权属证明与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢您的支持与理解。