凉糕的正宗做法和配方（凉糕的正宗做法和配方）

凉糕的正宗做法和配方？

1.

用料：

江米面80克、粘米粉200克、细砂糖40克，清水160克，干桂花20克，蜂蜜5克。

做法：

把80克江米面、200克粘米粉、40克细砂糖混在一起，打蛋器搅拌均匀

2.

加入100克清水，注意少量多次

3.

把混好的面粉装到摆好慕斯圈（6寸）模具里

4.

筛满模具后，不要按压，不要按压，用刮板把表面刮平

5.

大锅烧水，放入装满面粉的模具，水开后蒸30分钟

6.

过30分钟开锅取出面粉模具，趁着热气腾腾撒上20克干桂花，水汽会把桂花的香味逼出来

7.

取下慕斯圈，清甜绵密的蒸面糕做好了

8.

吃时，挤上5克蜂蜜，江米凉糕完成

凉糕的正宗做法和配方？

1.

用料：

江米面80克、粘米粉200克、细砂糖40克，清水160克，干桂花20克，蜂蜜5克。

做法：

把80克江米面、200克粘米粉、40克细砂糖混在一起，打蛋器搅拌均匀

2.

加入100克清水，注意少量多次

3.

把混好的面粉装到摆好慕斯圈（6寸）模具里

4.

筛满模具后，不要按压，不要按压，用刮板把表面刮平

5.

大锅烧水，放入装满面粉的模具，水开后蒸30分钟

6.

过30分钟开锅取出面粉模具，趁着热气腾腾撒上20克干桂花，水汽会把桂花的香味逼出来

7.

取下慕斯圈，清甜绵密的蒸面糕做好了

8.

吃时，挤上5克蜂蜜，江米凉糕完成

夏妈自制凉糕家常做法？

糯米200克、红枣100克、红豆沙50克、芝麻适量、葡萄干适量

糯米凉糕的做法：

1、糯米提前泡好，倒入蒸锅里蒸熟，取出压成糯米团；

2、红枣去核，放入蒸锅蒸熟透；

3、模具四周涂一层油，铺一层糯米团，再铺一层红豆沙，再撒上熟红枣，再铺一层糯米团；

4、加入葡萄干，撒一些芝麻，放入冰箱冷藏2小时，即可食用。

北方凉糕的做法？

食材

凉糕粉（25克）纯净水（250克）红糖汁（50克）

步骤

1.选择凉糕粉25克。

2.加入50克水搅拌均匀静置20分钟左右。

3.200克水烧沸后舀取一半倒入凉糕水碗里继续搅拌均匀。

4.再倒回锅里沸水里小火熬煮，期间需要不停地搅拌防止粘锅。

5.熬熟后的凉糕呈糊状，浓稠、透明，就可以离火。

6.趁热倒入碗里放凉后，放入冰箱冷藏保存3小时以上。

7.冷藏后的凉糕成白色糕体状。

8.反扣盛盘。

9.浇上红糖汁。

红糖汁提前熬制，红糖汁是老红糖加水、柠檬汁熬成浓稠可流动的样子即可

10.红糖汁浇满整个凉糕即可食用。

大同凉糕做法？

黄米500克（去皮的黍子），绵白糖100克，粽子叶300克，果脯30克。

1.将黄米用温水淘洗干净，用水将黄米泡两人到三小时，捞出。

2.把粽叶泡开，找托盘铺平把泡好的黄米倒上铺平，上笼蒸熟，然后把白糖均匀撒在蒸好的凉糕上，待凉后把果脯撒上用手粘水拍上后既可。

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