四川正宗青辣椒的腌制方法（四川正宗青辣椒的腌制方法）

四川正宗青辣椒的腌制方法？

1.用5斤的青椒，辣椒清洗干净，晾干水分，生姜和蒜晾干水分

2.现在煮调料水，冷水锅里加入一把花椒，一小把八角进去，

3.煮5分钟左右，调料水煮好后晾凉备用。

4..现在把这些辣椒的蒂全部都去掉，

5..倒入盐，倒入250g的盐，手揉搓辣椒，完以后放旁边腌1个小时，

6.把生姜和蒜切小块

7.把辣椒装进密封罐里，把辣椒用手压一压。

8..生姜和蒜倒进调料水里，加入20g的冰糖，2小袋泡椒

9.调料水搅拌均匀后，倒入密封罐

10.封好口，腌一个月就可以吃了

四川正宗青辣椒的腌制方法？

1.用5斤的青椒，辣椒清洗干净，晾干水分，生姜和蒜晾干水分

2.现在煮调料水，冷水锅里加入一把花椒，一小把八角进去，

3.煮5分钟左右，调料水煮好后晾凉备用。

4..现在把这些辣椒的蒂全部都去掉，

5..倒入盐，倒入250g的盐，手揉搓辣椒，完以后放旁边腌1个小时，

6.把生姜和蒜切小块

7.把辣椒装进密封罐里，把辣椒用手压一压。

8..生姜和蒜倒进调料水里，加入20g的冰糖，2小袋泡椒

9.调料水搅拌均匀后，倒入密封罐

10.封好口，腌一个月就可以吃了

盐渍辣椒做法？

一、1、原料

鲜辣椒鲜红色的牛角椒。

2、辅料

3、食盐

二、配比

鲜红辣椒／0Okg，食盐20~22kg，盐水20kg(16Be）折合食盐

约3.84kg

三、制作方法

1、剪蒂

鲜辣椒进厂，剪去辣椒蒂柄，洗净。

2、剖碎

将剪蒂的红辣椒用人工或机械剖碎成约cm2左右的块。

3、盐渍

100kg辣椒块用食盐20~22kg。

入缸（池）盐渍，按层菜层盐，下少上多的方法腌制，盐渍6天，前3天每天转缸（池）一次，灌入原卤及未溶食盐。

后3天每天打耙一次。

6天后即为咸坯。

酱油蒜辣椒的腌制方法？

【准备食材】线辣椒2斤，酱油2斤，大蒜1个，高度白酒1小勺，盐2勺，姜片5片，冰糖10粒，八角5个，花椒1小把，食用油适量。

【制作步骤】

1.首先把线辣椒清洗干净。

然后放在一个盆里，撒上一层盐，用手搅拌搅拌，腌制5个小时，腌出辣椒里面的水分，用盐先腌一遍，辣椒会变得软软的，吃起来口感更好。

2.起锅热油，油热后倒入姜片，八角和花椒炒香，接着倒入酱油，大火煮开后，放入冰糖，2小勺盐，再次煮开，冰糖已经化开。

3.然后把酱油盛出放凉备用，这会有空，就把一整个大蒜去皮，把大蒜切片。

4.然后把腌制好的辣椒取出，放到已经放凉的酱油中，把大蒜片也放进来，再加入1小勺白酒，然后把腌制的辣椒用保鲜膜封口，当然，有密封罐也可以，然后放冰箱冷藏保存，第二天就可以吃了。

酱油泡线椒的腌制完成。

杂辣椒怎么腌制？

原料

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杂辣椒(300克)

食用油适量

1/腌制好的杂辣椒取出，第一次用油炒均匀，一定要不停的翻动防止粘锅底，把水份炒干

2/为了每颗米糊糊炒散，就要第二次放入适量油继续加热翻炒5分钟，直到每颗米粒子散开，没有成坨状，散开即可。

基本上就可以。

3/出锅后啦，炒熟的也可以放比较长的时间，还可以多搭配鸡蛋炒哦，越炒越好吃！

4.美味又好吃的杂辣椒腌制完成开吃了。

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