九宫格火锅每个格的意义（九宫格火锅中间不能放什么）

九宫格火锅每个格的意义？

分开烹饪可以把食材的鲜嫩发挥到更大。

中间格的火力比较旺，不适合久煮，适合放一些鸭肠、毛肚之类只需烫一下就可以食用的食物。

然后就是周围的格子，虽然火力没有中间格子旺盛，但是用来煮一些肉片火候刚刚好，可以很好地将食物烹饪熟，不至于让顾客因此而闹肚子。

九宫格里剩下的四个不是正方形的格子，这里的火力是整锅中比较弱的，所以煮食物花费的时间也会长一些，可以选择一些适合煮的时间稍微长一点的食物，比如鸭血、鱿鱼等食物。

使用九宫格还有一个好处就是可以节省顾客很多的时间，在刚开始的时候就可以把一些需要长时间煮的食物放进去。

等顾客忙完这些后，中间格子的温度就起来了，刚好可以涮一些不需要花费很多时间的食物。

这样一来，等顾客把烫菜吃完的时候，周围格子里的食物刚好成熟，顾客可以接着吃，中间丝毫没有花费时间进行等待。

很好地实现了衔接，同时也可以提升顾客的消费体验感，整顿饭下来，顾客基本上是没有浪费什么时间的。

九宫格火锅中间不能放什么？

火锅九宫格中间是不能放青菜。

中间格火力旺，不适合久煮，适合放一些鸭肠、毛肚之类即烫即熟的菜品；旁边格火力稍弱，但是均匀，适合放鲜肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品；格子的脚上火力最小，比较适合炖煮时间长的菜品，例如黄辣丁、骨头、鸭血、鱿鱼等菜品；

九宫格和全辣火锅有什么区别？

九宫格火锅是全辣的，九宫格只是因为方便食物分类，但是其锅底是相通的，所以是全辣的。

而且若是这九个格子互不相通，那就会造成有的格子还在煮，有的格子已经烧干了的情况。



九宫格火锅是全辣的，因为底下是相通的，但是汤通油不同，所以九宫格的辣油会聚集在其中几个格子内，这是因为底火不同。

最早的九宫格，实际上是八个格子，以中间为轴点，四根轴线，把一口铁锅分为八格，俗称水八块，也有另外一种解释，就是当时一个铜板可以买八块牛肉。

中间的格子，火力最大，油温最高，适合烫毛肚、鹅肠、腰片等快涮快熟的食材。

为火力中等、油温也适中的是十字格，适合那些需要久煮入味的食材，例如各类肉丸子、滑类、老肉片等。

火力最小的是四角格，适合放入脑花、肥肠、鸭血等需要慢慢煨熟的食材。

九宫格是重庆最地道老火锅的烫食方法，把火锅分为三个层次，分为中心格、十字格和四角格。

不同的格子代表不同的温度和不同的牛油浓度。

不同的食材放进不同的格子中煮制，口感会有所区别。

有了九宫格，在捞菜时比较方便，至少搜索的面积小了九分之八，难度自然也降低不少。

九宫格火锅是为什么发明的？

九宫格火锅最初是为了让不相干的4、5个人一块吃而发明的。

这些人可以各自点菜各自烫自己的格子，所以，九宫格的锅特别深，夹菜的筷子也会长许多。

另外，火锅里的九宫格是用来涮不同食材的。

用九宫格吃火锅，可以根据食物的火候要求分格烫。

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