烩面的由来（烩面的由来）

烩面的由来？

烩面是由古时哺饦技法演变而来。

哺饦就是将和好的面，以二寸为段用手捋薄，擘开煮而食之，这种做法和烩面一脉相承。

据说烩面是由清末满汉全席宗师御厨庞恩福的拿手美食，他因不甘宫庭御膳房苛律束缚，逃出皇宫隐居黄河河南段后，正宗的原阳烩面才传艺民间。

烩面的由来？

烩面是从西安泡馍中演变过来的，西安泡馍清朝年间传到河南，因为河南相对更喜欢吃面条，就把它演变成了烩面，因此现在的烩面中所喝到的汤都能依稀闻到西安泡馍的味道

河南烩面的由来？

河南烩面发源于丝绸之路源头方城县，以前称扯面，郑州把扯面改进后称烩面，并且发扬光大。

旧时的方城，家家养蚕织稠，全国各地的商贩通过潘河这条水路收货发货。

他们多来自于陕山二省，热爱面食，方城的馆子为了多赚钱，提前用盐水赶出面胚，抹上香油等待商人来吃，一扯一拽，肉汤一煮，羊肉一浇，很快出锅，好吃方便。

所以方城烩面是原创，郑州烩面是创新。

方城烩面的来历？

方城烩面起源于古代当地的人,特别喜欢吃烩面,所以说起名叫做烩面,而且还可以用烩面制作出非常美味的红烧牛肉烩面,首先需要准备一些牛肉,把牛肉全部给切成片状,就能够放入到砂锅里面,这个时候可以在加入一些调味品,放入一些生抽蚝油,充分搅拌均,然后美味食物制作出来之后,味道就会更加的受大家喜欢,我们也可以用来制作出其他的东西。

郑州烩面的由来？

烩面汉魏时期亦称汤饼，唐以后名称渐变，宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的供应，取其筋软光滑、汤醇性温。

郑州烩面大兴于二十世纪八十年代，得益于改革开放。

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