花雕鸡炖猪蹄做法（东坡鸡的正宗做法）

花雕鸡炖猪蹄做法？

主料：

猪蹄一只、三黄鸡半只

辅料：

红烧酱油25毫升、冰糖15克、盐8克、油适量、大葱一段、姜3片、花雕酒10毫升、八角一个、花椒十几粒、清水1200毫升

鸡炖猪蹄正宗做法步骤：

1.准备所有的材料，猪蹄买切块的，只需洗净即可，三黄鸡洗净，去头、尾部

2.起锅烧开水，放入三黄鸡焯烫一下，捞出待用

3.猪蹄放入沸水煮出浮沫，捞出略做冲洗

4.先把猪蹄放入自动锅中，上面放半只三黄鸡

5.放入葱姜、其他的调料，放入清水，用自动锅自带的量杯，一杯200毫升加入6杯水

6.盖好锅盖，接通电源，按“收汁.腐乳蹄”功能，启动后，显示默认时间为1小时40分钟，很明显拍照落后了几分钟

7.到时后，程序自动转为收汁，根据自己需要的汤汁决定收汁时间的长短

8.烹饪停止后，开盖盛出即可

东坡鸡的正宗做法？

用料:

童子鸡1只

带皮五花肉300g

鹌鹑蛋10个

花雕酒1瓶

红烧酱油30ml

蚝油20ml

冰糖30g

姜4片

大蒜2瓣

小葱2根

大葱2根

八角2个

干辣椒6个

盐5g

东坡花雕鸡的正宗做法:

步骤1准备所需食材

步骤2大蒜切粒，姜切片，大葱切斜长段，小葱切段备用。

步骤3五花肉洗净处理干净，切大块冷水入锅，煮开撇去浮沫，捞出备用。

步骤4童子鸡洗净处理干净，控干水分，冷水入锅将血水煮出。

步骤5用生抽均匀的涂抹在童子鸡表面，入油锅炸约2分钟将表面炸至金黄，鹌鹑蛋入油锅炸至表面出现虎皮纹。

步骤6锅中加入少许油，五花肉块煸炒约3分钟，盛出备用。

步骤7油锅中放入冰糖炒出糖色，放入五花肉翻炒均匀盛出备用。

步骤8锅底铺上大葱段，放入五花肉、童子鸡后加入姜片、蒜粒、八角、干辣椒和花雕酒，大火烧开，加盖小火炖煮1个半小时。

步骤9加入鹌鹑蛋，继续焖煮15分钟后，大火收汁，摆上小葱段装饰即可。

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