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胡椒粉是什么味道（胡椒粉是什么椒做成的）

2023-10-09 16:07:04【观察】

简介胡椒粉是什么味道？胡椒粉有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。胡椒粉（hújiāofěn），亦称古月粉，由热带植

胡椒粉有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。

胡椒粉（hújiāofěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。

胡椒是海南最著名的特产之一，它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。

胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。

食法主要有直接食用胡椒粉。

胡椒粉又是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。

胡椒是一种香料植物的果实，胡椒粉就是胡椒磨成的粉，有特有的香辣，胡椒又分黑胡椒和白胡椒，黑胡椒是还未成熟的果实晒干，白胡椒则是完全成熟度果实去果肉晒干，白胡椒粉就是白胡椒磨成的粉。

（关于黑白胡椒的问题我是看了一个印度关于一个种植胡椒的农民的专题片才知道的和有的网上解释不同，有的网上解释黑白胡椒分为两个品种）

胡椒粒之所以会辣，那是因为胡椒里含有胡椒碱成分，胡椒碱含量的高低决定了胡椒的辛辣程度。

有点胡椒粒有的不辣，因为它们里面含有的胡椒碱的含量不一样，不同颜色的胡椒粒磨成粉后辣度也会不一样，像白胡椒粉是由成熟变红后的胡椒脱皮磨粉而成，它的辣味要比黑胡椒粉稍微重一点，黑胡椒粉是由还有没有成熟的胡椒带皮磨粉而成，就闻起来比较刺鼻。

胡椒有土腥味是因为在胡椒的加工过程造成的。

胡椒在采摘完后不是立马晾晒，而是堆积在一起让其表皮发酵、腐烂，然后用水将表皮冲掉，去掉外皮壳后才进行晒制的，尤其是自制白胡椒时，达不到低温萃取的条件，在使用时遇到高温就会有土腥味散发出来

古月面和胡椒是同一种物品。

胡椒是一种原产于印度的一种藤本植物，攀生在树木或桩架上。

又名古月、黑川、白川。

它只能生长在年降水量2500毫米的热带地区，生长期中间还需要一段干热的间隔时间，印度尼西亚、印度、马来西亚、斯里兰卡以及巴西等是胡椒的主要出口国。

它的种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等，是人们喜爱的调味品。

胡椒面即是这种子磨成的粉末。

也可以称之为胡椒粉。

胡椒（hújiāofěn），亦称古月粉，为热带植物胡椒树的果实，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，我国广东省海南岛也有生产。

胡椒味辛辣芳香，性热，除可去腥增香外，还有除寒气。