红烧肉段的家常做法窍门（高压锅红烧肉的做法最正宗的做法窍门）

红烧肉段的家常做法窍门？

用电饭做，把肉切成块放入水中，放八角葱姜蒜，红小辣椒三四个，冰糖约半两，老抽，料酒少许，精盐。

煮开四十分钟，闷十分钟可食。

这道菜不腻肉入口既化。

高压锅红烧肉的做法最正宗的做法窍门？

1、五花肉切块，炒锅座中火上加底油下肉块煸炒至肉皮噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），美极鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。

2、炒糖。

这是影响红烧肉成品颜色的关键一步。

炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，（还没完！）继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。

然后可以加水煮开再加入肉中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的肉上。

3、高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。

4、高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。

暖暖的味道郝大厨川味红烧肉的做发？

暖暖的味道郝大厨家常简易版川味红烧肉

【简易版红烧肉做法】

【食材】：

五花肉、郫县豆瓣、红糖等

【做法】：

1.挑选三层肥肉的五花肉。

2.将五花肉切成小块。

3.少许底油，将五花肉倒入锅中。

4.将五花肉煸炒变色。

5.放入红糖可以让五花肉颜色更鲜艳。

6.倒入郫县豆瓣酱煸炒上色。

7.放入葱姜蒜后焖煮20分钟。

8.放入线椒。

9.川味红烧肉完成。

【大厨小窍门】：

五花肉名厨窍门

1、红糖代替白糖，营养更丰富，颜色更美观。

2、放入线椒能让五花肉口感更均衡，不油腻。

3、郫县豆瓣酱可以让五花肉颜色更漂亮，代替盐使用，更健康。

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