河蚌汤的做法（河蚌肉汤的做法）

河蚌汤的做法？

材料

排骨1斤，河蚌2个，白萝卜1条，盐适量，米酒适量

做法

1.先把河蚌肉洗干净，泡水.

2.将排骨和泡好的河蚌肉洗净川烫飞水后捞起.

3.砂锅大火水滚後，将排骨，河蚌和白萝卜放入锅内.

4.加盖大火煮沸，捞去浮泡杂质后改小火煲(褒三炖四)

5.最后加盐和酒调味即成

河蚌肉汤的做法？

河蚌250克,冬瓜250克

调料：

猪油（炼制）50克,料酒10克,大葱6克,姜汁3克,盐5克,味精2克

做法：

1.将蚌肉去掉泥肠，洗净后放在案板上；

2.再将其边上硬肉拍松，放在碗内，加姜汁腌渍；

3.冬瓜去皮，瓤后洗净，切成片；

4.将锅架在火上，放入鲜汤和熟猪油，烧开后下入冬瓜片烧5～10分钟；

5.加入蚌肉，烹入料酒，继续煮2～3分钟，见蚌肉嫩熟即加入盐、味精调好口味；

6.撒上葱花，再淋上少许猪油，倒在大汤碗内即成。

河蚌炖咸肉汤最正宗的做法？

咸肉河蚌汤材料：

蚌肉，咸肉。

调料：

绍酒，葱，姜，醋，盐，胡椒粉。

做法：

1.河蚌肉去泥肠，洗净，用刀柄将边上的硬从捶扁，防入沸水锅内焯水后，再洗净；

2.河蚌肉切片，热油爆炒，加姜葱、黄酒、辣椒、醋以去腥气;

3.将炒好的蚌肉，放入炖锅，咸肉切片，洗净放入锅中，并放入姜片、葱段、醋、酒少许；

4.沙锅加适量的水，用中火烧开后，再转用文火焖一个小时以上；

5.起锅前撒葱花，胡椒粉，其他调料都是多余。

慢慢品尝鲜美的河蚌咸肉汤吧。

冬瓜河蚌汤的做法？

原料咸肉50克，冬瓜500克，河蚌肉200克调料料酒、葱、姜、盐、麻油、味精均适量做法

1.

将葱去皮，洗净，切成葱花；姜去皮，洗净，拍碎，撒一点水挤成姜汁；冬瓜去皮和瓤，切成片；蚌肉加少许姜汁拌一下；咸肉切成片。

2.

锅上火，将冬瓜瓤下入，加水煮20分钟，去瓤和籽，留汤，下冬瓜煮5—10分钟，加蚌肉、咸肉片，烹入料酒，煮沸3分钟后改用小火炖60分钟，加盐、味精调好味，撒上葱花，淋上麻油即成。

蚌壳煲汤的做法？

1、首先在选材上一定要选择鲜活的河蚌，因为只有这样才能保证汤的鲜美度，提高它的食用价值。

另外准备一块生姜和花椒，生姜要洗净并切成姜片。

2、将选取的河蚌先放在盐水里一个小时，然后再用菜刀切开它，去掉外壳，取出河蚌肉。

3、清理剥下来的河蚌肉，上面有它的器官看上去脏脏的，要清理掉，这样看着干干净净的才会增加食欲嘛。

4、将清理好的河蚌肉用盐水继续清洗两遍，这样很容易洗掉很多杂质，然后把清洗好的河蚌肉放在碟碗中控控水。

5、锅内加入适量清水，放入干净的河蚌肉和姜片、花椒，再加入适量食盐、料酒等并开火炖，直至河蚌肉香飘四溢，锅内汤汁浓郁发白，只要加入适量鸡精、香醋即可。

6、炖好的河蚌汤盛入碟碗里，稍微晾凉一会儿就可以尽享美味啦。

记住要趁着热乎劲儿喝，如果放的过于凉透就会变的有些腥味哦。

河蚌烧汤需多长时间？

如果是使用普通锅煮，一般炖煮1小时左右就可以了，如果是使用高压锅煮，一般压30分钟左右就可以了。

为了去除杂质和腥味，河蚌最好是用热水焯烫3-5分钟左右后再做汤。

如果想了解更多与“河蚌汤要煮多久”相关的内容，可以继续往下阅读。

河蚌汤一般煮多久

1、河蚌在煮前最好是用擀面杖或刀背敲打一下，也可以切成小块，以防做出来的河蚌肉过于硬。

2、河蚌一定要清理干净肠子里的污泥，且要用食盐或面粉反复搓洗，直至摸上去没有粘滑感。

3、河蚌里面还可能存在蚂蝗，最好是用食用油腌制一会儿，然后再用清水冲洗，这样就可以把蚂蝗清洗干净。

4、给河蚌肉焯水一般是冷水下锅，为了掩盖腥味，可以加入几片姜片和适量的料酒。

河蚌可以和什么煮汤

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