耗儿鱼的做法（耗儿鱼的家常做法）

耗儿鱼的做法？

材料：

耗儿鱼8条、青红小米椒5个、三明治1块、西芹1根、洋葱半个、香菜3棵、姜1块、蒜1头、泡椒5个、葱1段、盐2勺、啤酒1杯、味精5g、鸡精g、干辣椒粉5g、花椒粉5g、胡椒粉9g。

做法：

1、将青红小米椒切成小圈。

2、三明治、西芹、洋葱切成颗粒。

3、姜、蒜、泡椒剁茸。

4、将耗儿鱼解冻后置入盘中，用盐、味精、鸡精、干辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、姜、葱、香菜、啤酒腌制，入味后待用。

5、锅中下油烧至六成热，下鱼，炸熟，摆入盘中成型、

6、下红油入锅中。

7、加小米椒、姜、蒜、泡椒、三明治、西芹、洋葱，煽出香味。

8、放盐，味精调好味，即成。

耗儿鱼的家常做法？

食材：

耗儿鱼500克青尖椒50克老干妈豆豉1勺姜1块蒜3瓣小葱2根干辣椒10克花椒2克料酒1勺老抽半勺

步骤：

1.姜切丝，蒜切片，葱切葱花。

青尖椒切粒。

耗儿鱼洗净，放入姜丝、盐1勺、料酒1勺拌匀腌制20分钟。

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入耗儿鱼炸至微黄，捞出沥干。

3.锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒、老干妈豆豉小火炒香，放入耗儿鱼、青尖椒翻炒均匀，加入老抽半勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀盛出，撒上葱花即可。

汤香耗儿鱼的做法？

汤香耗儿鱼是一道以鲜香味浓、汤汁鲜美为特点的川菜。

以下是汤香耗儿鱼的做法：

所需食材：

-耗儿鱼1条（约500克）

-姜片适量

-大葱1根

-青蒜适量

-干辣椒适量

-豆瓣酱适量

-食用油适量

-盐适量

-鸡精适量

-料酒适量

-生粉适量

-水适量

步骤：

1.耗儿鱼去鳞、去内脏、洗净，斜切成薄片，用盐、鸡精、料酒腌制10分钟。

2.大葱切段，姜片切丝，青蒜切段备用。

3.热锅凉油，放入大葱、姜丝、干辣椒、豆瓣酱炒香。

4.加入适量的水，放入腌制好的耗儿鱼片，煮开后撇去浮沫。

5.加入青蒜段，煮至耗儿鱼熟透，汤汁浓稠。

6.最后加入适量的生粉水勾芡，撒上少许青蒜末即可。

温馨提示：

1.煮耗儿鱼时不要过度煮熟，否则口感会变差。

2.汤汁可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

3.如果喜欢更辣的口味，可以加入更多的干辣椒和豆瓣酱。

小耗儿鱼的做法？

材料：

耗儿鱼半斤，菜籽油，干辣椒、花椒、盐、姜、料酒、味精

做法：

耗儿鱼属干海鲜的一种，含有丰富的蛋白质，有肉质肥厚刺少的特点。

选个头较小容易入味的耗儿鱼，洗净后加少许盐和料酒腌渍片刻以去腥气。

锅内放略多的油，烧熟后把火关掉，等油温降低后再开小火。

下干辣椒、花椒、姜丝和耗儿鱼同炒。

用温油慢慢把辣味麻味浸进鱼肉。

待鱼肉收紧外观呈现金黄色时开中火，翻炒片刻放少许味精装盘即成。

特点：

鱼肉麻辣干香，适于佐酒。

蒜香耗儿鱼的家常做法？

蒜香耗儿鱼是一道非常美味的家常菜，以耗儿鱼为主要食材，配以大蒜、辣椒和调料炒制而成。

以下是蒜香耗儿鱼的家常做法：

所需材料：

1.耗儿鱼500克（可根据个人喜好调整数量）

2.大蒜4瓣（切末）

3.青红辣椒各1个（切末）

4.姜1块（切末）

5.葱花适量

6.生抽、老抽、料酒、糖各1小勺

7.盐适量

8.食用油适量

做法：

1.将耗儿鱼处理干净，切成段，用料酒和少许盐腌制10分钟。

2.锅中加入适量食用油，油热后，放入姜末和蒜末，小火炒香。

3.加入青红辣椒末，继续翻炒，炒出香味。

4.将腌制好的耗儿鱼段放入锅中，中火翻炒，使耗儿鱼表面变色。

5.加入生抽、老抽、料酒、糖和适量的盐，翻炒均匀，让耗儿鱼充分吸收调料的味道。

6.加入适量的清水，水量以刚刚没过耗儿鱼为宜。

7.大火烧开后，转中小火，盖上锅盖，煮约8-10分钟，让耗儿鱼更加入味。

8.煮至汤汁收干，出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。

蒜香耗儿鱼就做好了，可以趁热享用。

这道菜蒜香味浓郁，鱼肉鲜嫩，是一道非常美味的家常菜。

香酥耗儿鱼的做法？

第一步：

处理耗儿鱼

1、把买回的冰耗儿鱼加入冷水自然解冻。



2、把解冻好的耗儿鱼，用清水清洗干净。



3、把清洗干净的耗儿鱼加入姜片、胡椒粉、葱节、食盐搅拌均匀腌制15分钟。



第二步：

准备炒料及配菜

1、我这是解冻的700克耗儿鱼，准备20克姜粒、30克蒜粒、50克大葱节节、10克小米椒节节、15克干海椒节节、3克青花椒。



2、准备青椒50克、大红椒50克、黄灯笼椒50克、用这三种颜色的辣椒为了成菜美观。



第三步：

开始烹饪

1、烧锅起宽油，油温六成热下入耗儿鱼炸。



2、小火慢炸至表面金黄后捞出控油备用。



3、锅里留100克左右油，下入30克豆瓣酱炒出红油下入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒。



4、爆香后下入青椒、红椒、和黄灯笼椒。



5、炒均匀后下入10克白糖再下入耗儿鱼。



6、再放入15克鸡精、10克盐炒制均匀后下入小葱段，再次煸炒均匀即可起锅装盘。



7、一道外酥里嫩的干锅香酥耗儿鱼出锅。



注：

在炸至耗儿鱼的时候，一定要小火慢炸避免炸胡。

炸至的时候经常翻动避免沾锅。

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