你知道正确吃灌汤包的方法吗（灌汤包做法）

你知道正确吃灌汤包的方法吗？

要想吃上香又饱满的小笼包子，那还真有技巧，才蒸熟的小笼包端上桌时，要趁热吃，冷了就不鲜美了，吃法是：

先开窗，挟起一个小笼包子在其侧面咬一个小口，让里边的热气跑出，二、再喝汤，这时把小笼包的汤汁一口喝了，那是非常鲜美的，三、一口闷，就是一口把包子连皮带肉一起吃掉。

灌汤包做法？

新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。

天津灌汤包的做法，如何做天津灌汤包

1．猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。

2．冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末。

3．将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。

4．净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。

做天津灌汤包注意：

不能蒸过了,汤太过了,变成水蒸气,体积变大,也会使汤包开裂,旺火,足气,六分钟足够,但是这种做法必须有维扬包点的包子手法作基础,不然的话,很容易出现汤破的情况

博山灌汤包正宗做法？

食材准备

主料：

面粉、猪五花肉、肉皮冻、蟹肉、蟹黄、酱油、

辅料：

料酒、白糖、葱花、姜末、精盐、鸡精

制作方法

一，汤配方

工艺：

将鲜猪皮（皮毛去皮下的肥肉）在开水中煮20分钟，把水倒掉。

加入清水、姜、葱，煮1小时，除去姜、葱，保留煮肉的汁及猪皮，把煮好的猪皮放到绞肉机里绞碎，然后再放回肉汁里，总重量要跟没有煮之前保持一致，如果不一致，则要加入补够。

然后加入砂糖、酱油，再煮两三个小时至猪皮化掉，起锅后用筛子过滤一下。

把煮好的汤汁冷却。

二，包子制作

1，面粉中加入适量的盐，加入适量水和成稍软的面团，盖上湿布醒发

2，将猪肉剁成肉末。

烧热油锅，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉末、料酒、白糖、葱花、精盐、鸡精等调拌成馅。

然后将上面制作的猪皮冻剁成丁。

3，将皮冻与肉馅搅拌在一起，将醒好的面擀成中间稍厚四周薄的面皮儿，包入皮冻馅

4，上蒸笼用旺火蒸15分钟左右即可

汤包的包法手法？

手法和其他包子一样，左手拿包子，虎口卡收口，右手捏褶。

包汤包先要把包子皮做出来，准备好面粉和发酵粉，然后加水和面，等差不多时机到了，就用擀面杖碾平，就做出了包子皮了，汤包包子皮是要比其他包子的皮薄的，这样做成的汤包外表看上去呈半透明状态，能隐隐看到里面的汤汁，十分诱人胃口。

汤包怎么做好吃，灌汤包的家常做法？

原材料：

鲜肉（前后腿）1斤猪大骨（1.25两）

调味料：

盐9克，鸡精12克，糖10克，味精3.75克，十三香0.6克，五香粉0.4克，大葱31.25克，生姜25克，酱油10克，芝麻油5克，水0.6斤

制作过程：

（1）鲜肉打成肉泥

（2）猪大骨加入水用小火炖（40-100分钟）

（3）把盐，味精，糖，鸡精，十三香，五香粉，大葱，生姜，酱油，肉泥放在盆内，加一半肉汤（冬暖，夏凉）

（4）用手把肉泥慢慢与汤全放在盆内，在使劲朝着一个方向把汤都打进肉里

（5）再把剩下的汤全加入盆内，继续使劲把汤都打进肉里

（6）最后加入芝麻油，打匀即可

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