宫爆鸡丁的正宗做法（宫爆鸡丁的正宗做法）

宫爆鸡丁的正宗做法？

材料

鸡腿两到三个，去皮花生一把，干辣椒一把，葱一根，花椒适量，淀粉适量,盐适量

做法

1.鸡腿肉切丁，用一勺生抽一勺老抽，淀粉少许，腌制20分钟；干辣椒切成两半后用热水泡十分钟，葱切段，

2.国内倒油，四成熟时倒入花生粒，带花生粒颜色变深后捞出沥油，

3.剩余的油如果太多就倒掉一部分，加入花椒，炒香后倒入鸡丁爆炒三四十秒，加入泡好的辣椒，翻炒一分钟后加入炸好的花生和适量盐,调成中火，

4.一起翻炒2分钟左右即可出锅。

宫爆鸡丁的正宗做法？

主料：

鸡脯肉350克黄瓜1根熟花生100克

辅料：

白糖20克醋15克花椒10克干红辣椒10克生油20克料酒、精盐、水淀粉各15克葱姜蒜各6克

制作工艺：

1、鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀

2、黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽

3、在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁

4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段

5、放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色

6、最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可

宫爆鸡丁的正宗做法？

主料：

鸡脯肉350克黄瓜1根熟花生100克

辅料：

白糖20克醋15克花椒10克干红辣椒10克生油20克料酒、精盐、水淀粉各15克葱姜蒜各6克

制作工艺：

1、鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀

2、黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽

3、在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁

4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段

5、放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色

6、最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可

宫爆鸡丁的正宗做法？

材料

鸡胸肉1块，黄瓜1根，胡萝卜0.5根，果仁适量，葱姜蒜适量，料酒0.25小匙，酱油0.25小匙，面酱0.25小匙，淀粉适量，醋适量

做法

1.鸡胸切丁，加料酒，葱姜淹制，

2.黄瓜，胡萝卜切丁，

3.果仁过油，中火慢炸，颜色变深后拿出，

4.鸡胸加淀粉搅拌上劲，

5.把鸡胸下油划开，盛出。

6.下两个撕碎的干尖椒，

7.中火煎出香味，放葱姜蒜，

8.放胡萝卜丁炒一下，放鸡丁，翻炒，

9.烹料酒，

10.放酱油，面酱，

11.炒匀后，放一点点醋，

12.放黄瓜，果仁，炒一下，出锅。

宫爆鸡丁的正宗做法？

1.准备一把花生米，用温水泡十分钟左右，然后剥去外衣。

2.锅中倒油，然后下入花生米，炸花生米一定要凉油下锅，开中小火慢炸，待炸到花生米飘起颜色微黄就可以捞出来。

3.准备三个去骨去皮的鸡腿肉，清洗干净后先改刀切成条，再剁成大拇指粗细的丁。

加入少许盐、一点胡椒粉、料酒、老抽，抓拌均匀。

鸡丁抓至有点粘手后加入葱姜水，再次抓匀，让鸡丁充分吸收葱姜水，然后再打入半个鸡蛋清，抓拌均匀后加入适量的生粉，继续抓匀，最后加入食用油，锁住鸡丁水分。

4.大葱清洗干净后切成丁、几个大蒜切蒜片、姜切姜片、干辣椒切段，再准备少许的花椒。

5.准备料汁，空碗中加入盐2克、白糖40克、米醋40克（糖和醋的比例按1:1）、料酒20克、生抽20克、清水20克、老抽8克，搅拌均匀备用。

6.锅中倒入宽油，油温烧至4成热下入鸡丁，快速滑散，待鸡丁变色后，倒入大葱丁一起滑一下，接着一起捞出来。

7.另起锅，加少许油，油热后下入花椒和干辣椒小火慢慢煸炒出香味，接着下入姜蒜片爆香，倒入调好的料汁，淋入水淀粉，熬制汤汁浓稠，接着倒入鸡丁和大葱，开大火快速地翻炒几下，放入炸好的花生米，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

宫爆鸡丁正宗川菜做法王刚？

步骤/方式1

准备食材。

鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。

步骤/方式2

花生米泡软、方便剥皮

步骤/方式3

将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用；花生仁去皮；葱切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣酱剁碎；姜切小片；蒜切末备用。

步骤/方式4

用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。

步骤/方式5

凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。

小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。

步骤/方式6

用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。

步骤/方式7

将锅烧热，然后倒入适量食用油。

接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。

鸡肉变白即可盛出备用。

步骤/方式8

锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味。

步骤/方式9

加入鸡肉

步骤/方式10

加入葱花

步骤/方式11

加入干辣椒

步骤/方式12

加入花生米

步骤/方式13

翻炒均匀、加入鸡粉就可以出锅了

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