苦瓜灌肉正宗做法（苦瓜肉片最正宗的做法）

苦瓜灌肉正宗做法？

材料：

鲜苦瓜，去皮猪肉，金钩虾、酱油，水发香菇、面粉，鸡蛋，湿淀粉，蒜瓣，胡椒粉、味精，精盐、香油各，熟猪油。

做法：

1、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水

2.猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、精盐调匀成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉50克封两端。

(香菇要预先泡好，馅料最好能用绞肉机绞出，否则剁馅应该要下足功夫，要剁得比较烂，和馅手法一般用拌、跶相结合，多拌，要令馅充分起胶才酿，这样出来的口感才爽)

3、熟猪油(花生油也行)烧至六成热(约180度)，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟

4、熟猪油50克烧至六成熟，下料头(一般来说，凉瓜的料头最好配上豆豉)将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精适量、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撒胡椒粉，淋香油即可。

苦瓜肉片最正宗的做法？

主料

猪瘦肉100克

红薯淀粉适量

葱末适量

蒜末适量

酱油适量

辅料

苦瓜1根

植物油适量

姜末适量

盐适量

鸡精适量

苦瓜肉片的做法步骤

1.猪瘦肉洗净，切片。

2.将肉片放入碗内，加入少许盐、酱油、红薯淀粉，用手抓匀后腌制15分钟左右。

3.苦瓜洗净，切片，放入碗内，加一点盐，腌制10分钟左右。

4.炒锅加热，倒入植物油。

5.当油七八成热时，放入肉片，快速翻炒。

6.肉片变色后，放入葱、姜、蒜末，爆香。

7.放入苦瓜片，继续翻炒。

8.苦瓜断生变色后，加入盐、酱油、鸡精，翻炒均匀，关火。

9.完成。

苦瓜夹肉馅的做法？

主料：

苦瓜250g、肉200g

辅料：

油适量、盐适量、木耳适量、姜适量、淀粉适量、白胡椒适量

1、一块肉洗净

2、切碎并弄成肉馅

3、黑木耳洗净

4、都切碎加上姜末

5、肉馅加姜末、木耳末、淀粉、白胡椒粉和适量水拌匀，朝一个方向搅打上劲

6、将苦瓜从中间纵向剖开，用勺子挖去内瓤

7、将肉馅添在苦瓜内把肉馅塞进去，放在锅里蒸十分钟

8、上火蒸熟，约10分钟后再取出切段，蒸苦瓜时溢出的汁待用

9、淋上酱汁即可

苦瓜塞肉清蒸做法？

食材用料

苦瓜200g，猪肉500g，生抽适量，醋适量，辣椒油适量，香油适量

1

苦瓜洗净切成圆片

2

将苦瓜片放入开水中焯水捞出

3

猪肉切碎加料酒，生抽，盐，糖，胡椒粉，蚝油，淀粉搅匀

4

把肉馅装入苦瓜圈里塞满压平

5

将塞满肉馅的苦瓜放入蒸锅，隔水蒸12分钟即可

6

出锅装盘，蘸上酱料即可食用

苦瓜卷肉的做法？

1.把苦瓜前后去蒂，切成一圈一圈，用调羹把瓜瓢挖掉，不要损坏苦瓜圈。

2·把瘦肉和肥肉分别切好剁成肉泥，备用。

3·把泡发好的香菇切成丁，放在盛猪肉末的容器里。

4·往容器里打个鸡蛋，加盐和鸡精，把猪肉末香菇和鸡蛋搅拌均匀，备用。

5·把馅料用调羹塞进苦瓜圈里，平放在盘子里，上锅蒸二十分钟。

6·锅烧热，下油和辣椒圈，然后把热油淋在蒸好的苦瓜圈里。

猪肉炒苦瓜怎样做好吃？

主料：

苦瓜2根、猪肉200克

辅料：

姜1块、蒜2瓣、食盐4克、植物油10克、香油3克、豆瓣酱1勺、生粉5克、红椒1块

做法：

1、准备好原材料

2、苦瓜去籽切成片

3、生姜、大蒜瓣切成末

4、红椒切成丝

5、猪肉肥瘦肉分开切成丝

6、瘦肉里加入适量生抽、香油、生粉，抓匀

7、锅里加入少许油，放入肥肉煸炒出油

8、加入肉丝翻炒，加入适量自制辣豆瓣翻炒均匀，出锅待用

9、锅里再加入适量油，放入苦瓜和红椒翻炒，加入适量盐炒入味

10、放入姜蒜末，炒好的肉丝，翻炒均匀即可。

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