豆沙馅的制作方法（自制豆沙馅的做法）

豆沙馅的制作方法？

【材料】红豆250克，砂糖100克，玉米油95克

【做法步骤】

1、提前泡好红豆，红豆一定要泡几个小时才可以做哟，我一般是在临睡前才泡豆的，早上做就刚好了（夏天泡豆需要放在冰箱）。

2、将泡过的红豆放入高压锅内，加入清水，但不要加太多哟，一般加的水比豆子高出1.5CM左右即可，没有高压锅的可以用电饭锅。

3、选择煮豆键，煮好的红豆已经开花。

4、将煮好的红豆放入破壁机或者料理机里，加入适量的红豆水，打成豆蓉。

如果没有机子的话，就用汤匙将红豆从筛网压出细腻的红豆泥，不过这功夫就很费时费力。

5、用机子打出细腻的红豆泥。

6、将红豆泥倒入不粘锅里，中小火不断翻炒（切不可用大火哟，容易炒糊）。

7、分次加油，每加入一次油，待吸收后再加入下一次油（分次加入更容易混合均匀）。

8、分次加入糖，继续翻炒，至糖全部融化。

9、炒好的豆沙馅有光泽，软滑细腻。

晾凉后放密封盒内，放冰箱冷冻层保存，可保存2个月。

自制豆沙馅的做法？

自制豆沙馅最好在前一天晚上把红小豆用温水泡上。

500克红小豆备150克红糖。

第二天把泡好的豆放入汤锅，水要比平时煮粥时放的少些。

大火煮开后改中火煮近近半小时至四十分钟，煮至豆开花关火加入提前备好的红糖用勺子把煮好的红豆捣烂，豆沙馅儿就做好了。

自制豆沙馅的做法？

步骤1

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红豆清洗干净后，加水浸泡一夜(如果室温高，需放冰箱冷藏)。

步骤2

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将泡好的红豆清洗干净后放入高压锅，加的水高过红豆（可以加长多一些），压至完全软糯的状态（约25分钟），煮好后还带少部分水（如果是用压力锅，可以用“黄豆&蹄筋”的模式）。

步骤3

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将煮好的红豆和少量水一起放入破壁机，加入花生油、麦芽糖和细糖，适当搅拌一下后搅打至有流动性的细腻状态。

步骤4

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CP325多功能料理锅，选深盘，将红豆泥倒入，开中小火用硬质刮刀不断翻炒。

步骤5

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红豆糊会越来越稠，并且翻动时有一定助力，当翻炒至豆沙不粘锅底可以抱团了，并有少量油析出时即可，此时用刮刀按压会有一定的硬度，用手能轻松捏出小团，红豆馅就炒好了。

步骤6

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将炒好的豆沙馅压平让温度降低一些，然后带手套像揉面团一样揉一会，这样豆沙馅会更柔软，最后将馅压平盖好放置完全冷却后冷藏保存即可。

做出来的成品约950g。

自制豆沙馅的做法？

步骤1

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红豆清洗干净后，加水浸泡一夜(如果室温高，需放冰箱冷藏)。

步骤2

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将泡好的红豆清洗干净后放入高压锅，加的水高过红豆（可以加长多一些），压至完全软糯的状态（约25分钟），煮好后还带少部分水（如果是用压力锅，可以用“黄豆&蹄筋”的模式）。

步骤3

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将煮好的红豆和少量水一起放入破壁机，加入花生油、麦芽糖和细糖，适当搅拌一下后搅打至有流动性的细腻状态。

步骤4

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CP325多功能料理锅，选深盘，将红豆泥倒入，开中小火用硬质刮刀不断翻炒。

步骤5

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红豆糊会越来越稠，并且翻动时有一定助力，当翻炒至豆沙不粘锅底可以抱团了，并有少量油析出时即可，此时用刮刀按压会有一定的硬度，用手能轻松捏出小团，红豆馅就炒好了。

步骤6

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将炒好的豆沙馅压平让温度降低一些，然后带手套像揉面团一样揉一会，这样豆沙馅会更柔软，最后将馅压平盖好放置完全冷却后冷藏保存即可。

做出来的成品约950g。

如何自制豆沙馅？

在家制作红豆沙馅，自己在家做的安全无添加，学会不用去外面买了。

下面来跟我看下制作方法吧

1、先把洗干净的红豆放水里提前泡几个小时

红豆泡好后用水再次冲洗干净，然后倒入电饭锅里，里面再加入水把红豆煮熟煮软。

我用的是电饭煲，我只按一下煮饭键，煮好后再焖一个小时左右才揭开盖子的。

红豆煮熟后用铲子把它压成泥状，家里有搅拌机的也可以用

2、现在炒红豆馅，把红豆馅倒进不粘锅里。

这里注意一直用小火翻炒，翻炒大约5分钟左右

根据自己的口味往里面加入适量的红糖，翻炒到红糖和豆沙馅完全融合在一起，可以尝下甜度，不够甜的话可以适当的加入白糖

把豆沙里面的水份炒的稍微干一点，往里面加入少量的食用油翻炒均匀，再往里面加入麦芽糖。

我这个大概是1斤的红豆，里面加入了大约100g的麦芽糖，加麦芽糖是为了让炒出来的豆沙馅凉了后也不会散开

最后翻炒到这种略湿的程度就可以出锅了。

好了，咱们这个红豆沙馅就做好了，这个可以做豆沙包、豆沙饼之类的。

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