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灵石担担面的做法（河南担担面的正宗做法）

2023-10-29 23:23:22【观察】

简介灵石担担面的做法？灵石担担面是中国传统的特色面食之一，味道香辣可口，下面是制作灵石担担面的做法：所需材料：1 碱水面：200克2 瘦肉末

灵石担担面的做法？

灵石担担面是中国传统的特色面食之一，味道香辣可口，下面是制作灵石担担面的做法：

所需材料：

1.碱水面：

200克

2.瘦肉末：

100克

3.豆瓣酱：

适量

4.葱姜蒜末、花生米、香菜、盐、鸡精、生抽、老抽适量

做法：

1.将碱水面放入开水中煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。

2.热锅凉油，加入葱姜蒜末，煸炒出香味。

3.加入瘦肉末，炒至变色。

4.加入豆瓣酱，翻炒均匀。

5.加入适量清水，烧开后加入盐、鸡精、生抽、老抽，煮2-3分钟，调味后加入花生米煮一会儿。

6.将煮好的酱汁浇在面上，撒上香菜末即可。

温馨提示：

1.担担面的酱汁可以提前煮好，放在冰箱里存放，下次再煮面即可，方便快捷。

2.在煮面的时候，可以加点盐和油，这样可以让面更加有弹性。

3.酱汁的辣度可以根据自己的口味来进行调整，如果不喜欢辣的可以适量减少豆瓣酱的用量。

灵石担担面简单易做，味道鲜美，是一道受欢迎的家常面食。

河南担担面的正宗做法？

用料

主料：

面条150克，猪肉臊子30克，芽菜10克

碗中调料：

酱油5克，香醋3克，盐1克，花椒面少许，小磨芝麻油3克，香猪油5克，红油辣子10克，高汤15毫升，葱花2克，八角1枚，花生碎适量

步骤1

梅花肉切成肉肉末、芽菜洗净切细；

步骤2

起锅热油，待油温五成热下肉末煸香，加八角增香，直至肉末煸干，下芽菜碎一起翻炒；

步骤3

水烧开，烫面和青菜；

步骤4

调面汁，碗中加入酱油、香醋、盐、花椒面、芝麻酱、高汤、红油；

步骤5

捞起面和青菜，加入炒好的臊子、花生碎、葱花即可。

担担面怎么做的？

1·炒脆臊，将肉沫放入平底锅煸炒至出油，水分炒干，略成金黄色时，放入适量料酒，继续小火炒香。

出锅后用漏勺将肉沫和油分离备用。

2·炒芽菜，将宜宾碎米芽菜下锅慢慢小火炒高水气，炒香，起锅备用

3·芝麻酱用香油调散备用

4·小碗里打面的佐料：

一次放入红油2勺，滤出的化猪油1勺，黄豆酱油1勺，芝麻酱1勺，花椒面1勺，盐少许，味精鸡精各1茶匙，白糖少许，葱适量，蒜蓉1勺

5·水烧开下面条，煮硬一点起锅，放入调料碗中，面条上撒上花生碎、芽菜、脆臊，再淋点芝麻酱，撒上葱花和熟芝麻，ok

6·快速将面条和调料和匀，使每根面条都裹上调料，大功告成，趁热吃，香得很

陕西担担面的做法？

1、先制作出担担面专用酱。

放入适量的芝麻酱，再加如盐，味精，鸡精，酱油等，搅拌。

2、往一个方向搅拌，搅拌到自己需要的黏稠度即可。

3、这个就是我制作出的酱。

根据自己的需要来制作出自己需要的酱

4、再来炒制肉酱。

把精瘦猪肉宰细，锅如猪油（色拉油）都ok的。

（我用的是猪油）把肉炒制没有水分的时候，倒入料酒，酱油，盐。

继续炒制，把肉炒到干香是便可出锅。

5、碗底放置面酱。

用煮开的水煮面，担担面不易煮的太软，稍微硬一点，吃起口感会很不一样，当然也能太硬。

煮面时可以稍微放点色拉油，这样面条会不沾。

6、在表面放置肉酱，撒上葱花，放上青菜，放置花生碎，肉酱上放置香菜就可食用。

带汤担担面正宗做法？

首先在锅里放入猪油（或者植物油），倒入猪肉末和香菇末，炒散盛出备用。

然后在锅里倒入少量油，放葱蒜末爆香，再放入老干妈辣酱，如下图所示:

再放入炒散的肉末煸炒，加料酒生抽老抽香醋，出锅时放入两勺芝麻酱炒匀。

锅里加水烧沸，下面条煮熟。

面条将熟时放入小油菜焯熟，如下图所示:

面条捞入碗中，淋上炒好的酱料和汤汁。

即可做出带汤担担面。