处理带鱼方法（带鱼怎么处理）

处理带鱼方法？

1、带鱼要在半解冻状态下处理

一般带鱼购买回来的时候是冰冻的，我们可以在其半冷冻的状态下进行处理，完全解冻的带鱼比较软，不好处理。

2、剪去带鱼的鱼头

处理带鱼最好带上橡胶防水手套，将带鱼的头部沿着斜角剪掉。

3、带鱼处理内脏

用剪刀剪去带鱼的鱼鳍，顺着腹部剪开带鱼的肚子，将内脏去除干净，带鱼肚中的黑线为胆汁线，要去除干净才不会苦。

4、带鱼处理黑膜

在带鱼的中间部分，有一部分黑膜，需要处理干净，可以直接用手轻轻的拉出来即可。

5、清洗带鱼

带鱼的表层有一层银灰色的粉末状物质，可以在盆中放入热水，用钢丝球轻轻的擦洗带鱼的表面，将银灰色粉末状物质擦掉。

6、带鱼去腥方法

处理带鱼之前，要将带鱼解冻，用碱和盐调制成碱水，浸泡带鱼，可以非常有效的去除腥味。

带鱼怎么处理？

把带鱼放在淡碱水中浸泡一会，然后再用清水冲洗，会很容易洗干净，而且无腥味；还可以把带鱼放在淘米水中简单冲洗，这样洗出来的带鱼，除了去腥味，还能避免手接触鱼鳞被粘得太腥，然后用小牙刷把上面白色刷掉，把肚子里的黑衣拿了就可以了。

带鱼怎么处理和做法？

主料：

带鱼4段，生姜2片，

辅料：

大蒜1瓣，盐3克，胡椒粉0.5克，料酒1勺，辣椒酱2勺，番茄酱2勺，生抽1/2小勺，白糖2大勺，

做法步骤

1.新鲜带鱼整理干净取中段，两面等距离划出深度至鱼骨的刀纹；用适量盐、胡椒粉和料酒将带鱼腌渍15分钟，随后用厨房纸搽干表面水份；

2.油锅烧热，放入带鱼煎（炸）至两面金黄捞出；锅中留余油煸香姜、蒜末，加入辣椒酱和番茄酱炒匀，用白糖、生抽和盐调味，倒入小半碗清水；

3.放入煎好的带鱼，中火滚煮3～5分钟，煮至带鱼入味，汤汁变浓稠即可装盘。

带鱼怎么处理干净？

…去头破肚扒掉内脏，把表面的白色的物质用钢丝球擦掉即可

带鱼的清洗和处理方法？

洗带鱼的正确方法和步骤

1、把新鲜带鱼剪去头部和鱼鳍，并剪开带鱼的肚子，切段。

如果是冷冻的带鱼则要先自然解冻。

2、把带鱼肚子里的内脏摘出来扔掉，然后把带鱼段拿到自来水下面，边冲洗边用手搓掉带鱼腹内的黑膜，最后再把带鱼段冲洗干净就可以了。

注意事项：

1、洗带鱼的时候绝对不要使用75度左右的热水，因为带鱼鳞遇到75度的热水就会溶化掉。

2、洗带鱼的过程中要尽量注意，不要把带鱼鳞弄掉了，更不要有意地去刮擦那层银鳞。

带鱼身体表面的银鳞具有极高的营养价值，但同时也具有较重的腥味。

这层银鳞长期接触空气会被慢慢氧化掉，氧化后的银鳞会变成黄色而且有“哈喇味”，这样的带鱼鳞已经不可以再食用了，洗带鱼的时候就要尽量洗掉它。

方法一：

把带鱼段放在80度左右的热水里，烫10秒钟左右再迅速浸入冷水中，冷水里可提前加些生姜片和细盐，浸泡至带鱼段冷却后，再用刷子刷洗或用布擦洗，很多就可以把带鱼鳞清除干净，最后再用流水冲洗一下就可以了。

方法二：

取少量碱面化在清水里，然后把带鱼段用这个碱水浸泡一段时间，这样也很容易把带鱼鳞洗干净，而且洗出的带鱼基本上没有腥味。

方法三：

冻好的带鱼段不要提前解冻，直接泡入温水让表面的冰化掉，冰化掉以后就用钢丝球快速的刷洗，一边刷洗一边用水冲，化一块就刷一块

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