大排的家常做法（大排的家常做法）

大排的家常做法？

1.

300克排骨处理干净，下20克姜葱倒热水锅放300克排骨进行焯水。

500ml五香卤水卤熟300克排骨。

100克面包糠过油炸金黄，卤熟的肉微炸下。

热锅下30ml油，下60克青红椒粒，30克金蒜，5克盐，5ml香油，倒在300克排骨上。

100克面包糠均匀倒在300克排骨上即可。

2.

300克猪排骨砍成4cm长的段，汆水。

30克蒜子剁成茸，20克红小米辣剁成茸，10克葱切碎。

起净锅上旺火，滑锅上20ml色拉油，将排骨过油待用。

锅内留10ml油，煸红20克小米辣和20克葱蒜末料入300克排骨，200ml啤酒调味，入高压锅上汽4分钟待用。

净锅上火滑锅留10ml油，将压好的300克排骨回锅收汁勾芡，摆在锡纸中，撒10克葱花，再把锡纸周围卷紧，放置烧热的铁板上即可。

3.

300排骨洗净斩成小块。

锅中倒300ml水，大火烧开，倒入300克排骨块，煮沸，捞去浮沫，再煮约2分钟，捞出。

用30ml食用油起锅，倒入10克姜片，10克葱白，10克蒜末爆香，倒入300克排骨块，炒匀。

加入1勺料酒，1勺豆瓣酱，1勺老抽，1勺生抽，30ml清水，洗好的50克黄豆，5克盐，3克鸡粉，3克白糖拌匀。

盖上锅盖，用大火煮沸，转小火闷约四分钟至食材熟软。

揭盖，用大火收干汤汁，倒入10ml水淀粉炒匀，关火，盛出即可。

大排的家常做法？

1.

300克排骨处理干净，下20克姜葱倒热水锅放300克排骨进行焯水。

500ml五香卤水卤熟300克排骨。

100克面包糠过油炸金黄，卤熟的肉微炸下。

热锅下30ml油，下60克青红椒粒，30克金蒜，5克盐，5ml香油，倒在300克排骨上。

100克面包糠均匀倒在300克排骨上即可。

2.

300克猪排骨砍成4cm长的段，汆水。

30克蒜子剁成茸，20克红小米辣剁成茸，10克葱切碎。

起净锅上旺火，滑锅上20ml色拉油，将排骨过油待用。

锅内留10ml油，煸红20克小米辣和20克葱蒜末料入300克排骨，200ml啤酒调味，入高压锅上汽4分钟待用。

净锅上火滑锅留10ml油，将压好的300克排骨回锅收汁勾芡，摆在锡纸中，撒10克葱花，再把锡纸周围卷紧，放置烧热的铁板上即可。

3.

300排骨洗净斩成小块。

锅中倒300ml水，大火烧开，倒入300克排骨块，煮沸，捞去浮沫，再煮约2分钟，捞出。

用30ml食用油起锅，倒入10克姜片，10克葱白，10克蒜末爆香，倒入300克排骨块，炒匀。

加入1勺料酒，1勺豆瓣酱，1勺老抽，1勺生抽，30ml清水，洗好的50克黄豆，5克盐，3克鸡粉，3克白糖拌匀。

盖上锅盖，用大火煮沸，转小火闷约四分钟至食材熟软。

揭盖，用大火收干汤汁，倒入10ml水淀粉炒匀，关火，盛出即可。

大排的做法？

食材：

大排6块、油适量、料酒330克、蒸鱼豉油均一勺半量、生粉一勺半、小葱若干、味极鲜酱酒3勺、白糖2勺、

做法

1、大排清冼干净，并淋干水份，加入一勺半料酒，用手抓均匀，再加入一勺半蒸鱼豉油，用手抓均勺，腌制15分钟。

2、放蒸鱼豉油让大排入味和上个色。

3、腌制好的大排，加入一勺半生粉。

不放水，腌制中有水份的。

4、用手抓均匀，要求每一个大排上下面要有生粉。

在加一勺色拉油，用手抓均匀，过油不会粘锅。

5、锅要烧热就不会粘锅，倒入色拉油，要多放些油。

开中火。

6、每一块大排，两面过一下油。

开中火。

7、过好油的大排。

将多出的热油倒出，锅里放入过好油的大排。

开小火。

8、倒入3勺味极酱油，翻拌均匀。

开小火。

再放入2勺白糖，翻炒均匀。

开小火。

小火翻炒一分钟。

加入啤酒。

啤酒要满过大排，中火烧15分钟。

9、烧了15分钟的大排，开大火收汁，放入小葱装盘，就做好了

排骨大排家常做法？

排骨凉水下锅，加料酒焯出血末。

2.起锅烧油放一勺白糖小火慢慢炒。

3.炒制香油色。

4.下入排骨翻炒上色，加葱姜蒜。

5.加水没过排骨。

倒入高压锅

6.加料酒，生抽，老抽，盐。

7.加花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒。

8.加黄豆酱，高压锅压20分钟。

9.打开高压锅盖子，好香啊！

10.出锅装盘。

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