炒冰是什么（海南炒冰的正宗做法）

炒冰是什么？

炒冰用的是特殊的炒锅,即急速冷冻锅。

这种特殊的炒锅,可以在半分钟内,将温度降到-40℃。

炒冰的原料,也不是冰,而是鲜榨的水果汁。

以下几种做法;1.把果汁、或果粉奶精奶油,调好原料加水倒入炒冰机炒,慢慢搅拌,搅拌成小冰块,放在器皿上,再放椰果或果酱2.水加水果倒在炒冰机翻炒...

海南炒冰的正宗做法？

配料:

牛奶6杯，蜂蜜6大匙，香草精少量，蛋清2只份，精制砂糖克，草莓、薄荷叶各适量。

操作:

1.锅中放入牛奶和蜂蜜加热搅拌，不要煮开，蜂蜜溶化即可。

2.锅底贴近冰水搅拌冷却，加入香草精继续搅拌冷却。

3.倒入平底模具，放入冰箱冷冻1-2小时，冻住后取出搅拌，如此重复2-3次。

4.碗中加入蛋清和精制砂糖，打泡至黏稠，即蛋清会从打泡器上啪嗒啪嗒落下。

5.蛋清在最后一次搅拌冰果时加入，搅匀后冷冻。

水果炒冰怎样做？

酸奶加入白糖或者蜂蜜调匀。

倒入28厘米乘28厘米烤盘中,抬高10厘米摔落三次,酸奶在烤盘中自然平整。

放入冰箱冷冻一个小时。

水果去皮,果肉放入中料理机中搅碎,加入到酸奶上,继续冷冻一小时。

冷冻好的冰随意切块即可食用

榴莲炒冰怎么做？

材料：

1个成熟的榴莲

500克香草冰淇淋

100克饼干碎

适量的淡奶油

步骤：

将榴莲剥皮并取出果肉，将果肉切成小块备用。

在一个大平底锅中加热适量的淡奶油，加入榴莲块煮熟。

在锅中加入香草冰淇淋，快速翻炒均匀，直到冰淇淋融化。

关火后，加入饼干碎，拌匀。

将炒好的榴莲冰淇淋倒入碗中，可以再加一些饼干碎和榴莲块作为装饰。

完成后可以立即食用，享受榴莲炒冰的美味！

炒冰该怎么样配料,怎么操作?急？

具体配方;白砂糖400克+蛋白糖适量(甜度足够即可)+珍珠奶茶奶精50克+练乳100克+白开水10kg搅拌均匀+增稠剂(即80#黄元胶)约两小勺,搅拌均匀,将料液倒入炒冰锅内适量翻炒至冰淇淋状,加入葡萄干花生米颗粒黑芝麻等,或香蕉片草莓片等鲜水果点缀一下,一盘滑嫩酥软清爽可口的炒冰既刻呈现在你的面前,不妨来尝一下吧!炒冰用的是特殊的炒锅,即急速冷冻锅。

这种特殊的炒锅,可以在半分钟内,将温度降到-40℃。

炒冰的原料,也不是冰,而是鲜榨的水果汁。

以下几种做法；1.把果汁、或果粉奶精奶油，调好原料加水倒入炒冰机炒，慢慢搅拌，搅拌成小冰块，放在器皿上，再放椰果或果酱2.水加水果倒在炒冰机翻炒就好了.3.用新鲜的水果加炼乳、糖和水，然后放上冰，在用粉碎机打碎，做成一杯很浓的很纯真的冰沙4.芒果木瓜加点炼乳，多放点冰5.炒冰的制作一般加入各种当季水果．各种风味．

炒冰是什么原理？

你好，炒冰是一种制作冰淇淋的方法，原理是利用液氮的低温快速冷冻混合的奶油和其他原料，形成瞬间凝固的冰淇淋。

液氮的温度约为零下196摄氏度，可以迅速将原料冷冻，使冰淇淋的冰晶更加细小，口感更加细腻。

同时，炒冰的制作过程中需要快速搅拌和打散冰淇淋，使其更加顺滑。

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