刘凯抄手馅做法（怎样做抄手馅）

刘凯抄手馅做法？

刘凯抄手馅的做法

用料：

玉米粒半小盒、藕碎1节、葱花几根、香油1勺、生抽5勺、盐2勺、糖半勺、料酒3勺、猪肉馅250g

1、首先先把藕碎和玉米粒加入到猪肉馅中。

2、然后再加入葱花到里面（不喜欢葱的也可不加）。

3、再加入适量料酒、生抽、盐、香油、糖、味精到里面，搅拌均匀。

4、最后，把搅拌均匀的抄手馅放入冰箱，半个小时后取出即可进行制作。

怎样做抄手馅？

用料：

玉米粒半小盒、藕碎1节、葱花几根、香油1勺、生抽5勺、盐2勺、糖半勺、料酒3勺、猪肉馅250g

1、首先先把藕碎和玉米粒加入到猪肉馅中。

2、然后再加入葱花到里面（不喜欢葱的也可不加）。

3、再加入适量料酒、生抽、盐、香油、糖、味精到里面，搅拌均匀。

4、最后，把搅拌均匀的抄手馅放入冰箱，半个小时后取出即可进行制作

云吞馅的做法？

将200g瘦猪肉和100g鲜虾仁分别剁成细末备用。

将香菇泡软，切成细末备用。

在一个碗中加入剁好的瘦猪肉末、鲜虾仁、香菇末、葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精和一个鸡蛋，搅拌均匀。

取一张云吞皮，将馅料包入云吞皮中，捏紧口部。

将包好的云吞放入沸水中，煮至浮起即可。

将煮好的云吞捞出，放入碗中，加入适量的鸡汤或高汤即可食用。

小贴士：

馅料可以根据个人口味加入其他食材，如韭菜、豆腐等。

包云吞时要将馅料包紧，以免煮熟后馅料散出。

煮云吞时水要开足，煮至浮起即可，时间不宜过长，否则云吞皮容易破裂。

包抄手的馅怎么做？

抄手，又称馄饨。

各种不同的口味配合的佐料也不同。

以清汤抄手和红油抄手为例，作法如下：

1、清汤抄手原料：

抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。

制法：

（1）猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面汁水拌匀搅茸，形成馅心。

用抄手皮包起馅心成“菱角”形。

（2）盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。

（3）煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。

特点：

皮薄肉嫩，味美汤鲜。

私房馄饨馅的做法？

私房馄饨馅材料：

-猪肉末150克

-韭菜末150克

-香菇末50克

-虾仁末50克

-姜末、葱末、料酒、盐、鸡精、生抽、胡椒粉适量

步骤：

1.将韭菜剁成末，用盐抓一下拧干水分；

2.用料理机或者刀将虾仁和香菇切成末；

3.将猪肉末拌上姜末、葱末、料酒、盐、鸡精、生抽、胡椒粉，搅拌均匀；

4.将韭菜末、虾仁末和香菇末加入到猪肉馅中，搅拌均匀；

5.最后，用手搓成馄饨馅。

Tips：

1.肉末用刀剁的比较细，搅拌机打的比较粗，根据个人口感选择；

2.加入虾仁末后，搅拌均匀，稍微拍打，这样虾仁的香味更容易融入馅料中；

3.注意馅料的口感，如口味不重的话，可以不多加调料，避免掩盖其他食材的味道。

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