怎么做冰皮（冰皮是糯米做的吗）

怎么做冰皮？

自制冰皮时，冰皮粉是最好的选择，简单方便省时省力。

不过自制饼皮更注重操作过程的，可以将炒熟的糯米粉沾米粉澄粉混合用温开水和面自行调配来制作。

很多人都是用糯米粉45克，粘米粉(大米粉)35克，小麦淀粉(澄面)20克，植物油18克，牛奶185克，糖粉50克，这样的比例。

冰皮是糯米做的吗？

是的。

冰皮，是汉族特色糕点冰皮月饼的外皮。

属于中秋节食品。

传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。

而冰皮的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。

紫薯冰皮

1.将紫薯去皮切片，入蒸锅蒸熟.蒸熟的紫薯用勺子压成泥，

2.将澄粉、糯米粉、大米粉混合，加入白糖、牛奶，搅匀至没有面疙瘩。

再加入紫薯泥，搅拌均匀。

冰皮粉做冰皮的做法？

一：

将澄粉、糯米粉、粘米粉一同筛好，加入糖、鲜奶及油混合搅成糊状，再以大火蒸30分钟，取出待凉，搓成软滑的粉团

二：

也可以用专门调好的冰皮粉制作。

特殊冰皮做法

一：

抹茶冰皮

1.在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀。

倒入糯米粉、粘米粉、澄面。

充分搅拌均匀，成为稀面糊。

2.搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。

蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。

然后等待其冷却，加少许抹茶粉和匀，就是抹茶冰皮了。

二：

紫薯冰皮

1.将紫薯去皮切片，入蒸锅蒸熟.蒸熟的紫薯用勺子压成泥，

2.将澄粉、糯米粉、大米粉混合，加入白糖、牛奶，搅匀至没有面疙瘩。

再加入紫薯泥，搅拌均匀。

3.上锅蒸，放凉就是冰皮了（此法也可制作南瓜冰皮）

如何自制冰皮？

1、准备食材：

糯米粉60克，澄粉(小麦淀粉)30克，粘米粉(大米磨的粉)60克，炼乳30克，糖50克，植物油25克，鲜牛奶230克。

2、准备简单的工具：

搅拌盆，保鲜膜，打蛋器除了保鲜膜其它的用碗碗盆盆筷子巴巴拉拉都可替代的啦!

3、把三种粉类和糖加入搅拌盆中。

4、先轻轻的把粉和糖搅拌均匀再加入液体会比较好搅拌。

5、加入液体，植物油，鲜牛奶，炼乳，慢慢的搅拌均匀植物油要选用没有特殊气味的炼乳是为了增加奶香，让冰皮更加萌萌哒~你知道的~如果没有可以不加哦。

6、如果讲究可以加入少量的桂花糖这样不仅有了小资的花香，也让白色冰皮多了一丝点缀啊哈!没有可不加!

透明冰皮怎么做？

做法步骤：

1.将糯米粉、玉米淀粉和细砂糖混合均匀。

2.慢慢加入水，边加边搅拌，直到混合成均匀的糊状物。

3.将糊状物过滤，去除颗粒和杂质。

4.将过滤后的糊状物倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌，直到糊状物变成透明状。

5.将透明状的糊状物倒入碗中，用保鲜膜盖住，放置冰箱中冷却。

6.冷却后，将透明冰皮取出，揉成圆球状，包裹月饼等食品即可。

注意事项：

1.制作透明冰皮时，要不断搅拌，避免糊状物粘锅或糊成块。

2.冷却后的透明冰皮要及时取出，避免过度冷却导致难以揉成圆球状。

3.包裹月饼等食品时，要注意透明冰皮的厚度和均匀性，避免影响口感和美观度。

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