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白切鸡正宗做法家常（正宗白斩鸡的做法）

2023-11-10 23:24:31【观察】

简介白切鸡正宗做法家常？食材：牛里脊肉1000g辅料：葱段200g，料酒2勺，白砂糖2勺，醋1勺，花椒粉50g，鸡精适量，味精适量操作步骤：1、选择上

白切鸡正宗做法家常？

食材：

牛里脊肉1000g

辅料：

葱段200g，料酒2勺，白砂糖2勺，醋1勺，花椒粉50g，鸡精适量，味精适量

操作步骤：

1、选择上好的牛腿肉，洗净，放入料酒、大葱老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟

2、炖煮40分钟后的牛肉捞出放凉

3、切大小一致的块，切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸炸到水分干了就捞出

4，炒料，油温凉到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味，倒入生肉，继续翻炒，加入花椒面，鸡精味精。

5、起锅装盘完成。

正宗白斩鸡的做法？

白斩鸡是一道广受欢迎的传统中华美食，以下是正宗的白斩鸡的做法：

1.准备一只体型适中的母鸡，去掉内脏和杂物，撕去肺和肝，洗净后放入锅中。

2.在锅中加入适量的水，放入切好的姜块、适量的料酒，开火烧开后再转小火，煮至鸡脚上翘即可关火。

大概需时30分钟左右，时间越长味道越鲜，但不要过烤以保证口感。

3.检查鸡已经煮好，取出后用冷开水冲洗至皮呈白色（或者用清水浸泡15分钟），放凉后将鸡切成块装盘。

4.在小碗中加入土豆粉，生抽，花生酱，食盐，鸡精和凉开水搅拌均匀，制成酱汁。

5.将酱汁浇在鸡肉上，撒上葱花即可食用，也可以在旁边配上自己喜爱的小菜，口感更佳。

小贴士：

1.姜和料酒可以中和鸡腥味，使鸡肉更加鲜美。

2.用冷水或清水浸泡，可以去掉脂垢和血迹，使鸡肉更干净。

3.在酱汁中加上适量的辣椒油和酱油，可以让味道更加浓郁。

4.此外，你也可以加入其他的调味料，如麻油、芝麻等等，制成自己喜欢的口味。

白斩鸡腿的正宗做法？

步骤/方式1

原料

步骤/方式2

先准备一盆凉白开，土豪就直接用矿泉水放冰箱冷冻室，制成冰水待用。

鸡腿洗净后放煮锅中加漠过鸡腿的清水量，将香葱洗净整根绕成圈放入锅中，再放入姜片

步骤/方式3

加1勺料酒

步骤/方式4

大火煮10—15分钟左右

步骤/方式5

煮鸡腿的时间准备蘸酱，将姜蒜切沫，香葱切葱花

步骤/方式6

取一饭碗，加两匙生抽，一匙酱油

步骤/方式7

放入葱姜蒜末

步骤/方式8

待鸡腿煮好后，加入一勺鸡汤

步骤/方式9

少许食盐，一小勺白糖

步骤/方式10

最后放入鸡精和麻油搅拌均匀，放冰箱冷藏

步骤/方式11

煮鸡腿十分钟后用筷子戳一戳，如果有血水侧再煮五分钟

步骤/方式12

没有就直接捞出投入准备好的冰水中，浸泡10分钟左右

步骤/方式13

捞出斩块，蘸酱食用即可