湖南霸王别姬这道菜的做法（霸王别姬菜是用什么材料做的）

湖南霸王别姬这道菜的做法？

霸王别姬是一道湖南的传统名菜，以下是一种常见的做法：

所需食材：

-猪肉脆皮：

200克

-姜蒜末：

适量

-辣椒粉：

适量

-盐：

适量

-老抽：

适量

-料酒：

适量

-淀粉：

适量

-鸡蛋清：

适量

-葱花：

适量

-辣椒丝：

适量

步骤：

1.将猪肉脆皮切成块状，用开水焯水去腥；然后用刀背把脆皮的表面敲打，使其变得更加脆爽。

2.在一碗中加入姜蒜末、辣椒粉、盐、老抽、料酒、一些淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制猪肉脆皮片约15分钟。

3.热锅冷油，将腌制好的猪肉脆皮均匀放入锅中，小火煎至两面金黄，并保持脆皮的脆爽口感。

4.煎好的猪肉脆皮取出，切成条状。

5.另起锅，放少许油，加入姜蒜末和辣椒丝炒香。

6.将炒香的姜蒜末和辣椒丝倒在煎好的猪肉脆皮上，撒上葱花。

7.完成，可以搭配饭菜一起享用。

这只是霸王别姬的一种做法，根据个人口味和喜好，可以适当调整配料和烹饪步骤。

希望这个做法能够帮助到你，祝您成功制作出美味的霸王别姬！

霸王别姬菜是用什么材料做的？

霸王别姬以一段被人熟知的爱情故事为菜名，在别处还不多见。

在湘菜中，霸王别姬这道百年不衰的传统湘菜，历史悠久，问世于清代末年。

它选用甲鱼（鳖）和鸡为主要原料，辅以香菇、料酒、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。

鸡与甲鱼都是秋季的大补之菜，将鸡肉与来自深山之中的甲鱼在一起炖上20分钟，才能把两者的营养成分全部发挥出来，味道也更鲜美。

再撒落一些特制的干辣椒，使得鱼肉香辣嫩滑，十分纯正。

鸡块与水鱼鲜香的味美，丰富的营养，使人齿颊留香，久久难以忘怀。

霸王别姬是什么菜？

“霸王别姬”是鲁菜中较为名贵的一道菜，由甲鱼和鸡制作而成，原名龙凤烩。

甲鱼又名“团鱼”，别名“王八”。

甲鱼在湖里捕食鱼、虾、田螺等。

长相丑陋，凶猛异常，被喻作西楚霸王项羽。

垓下一战，霸王战败，虞姬自刎。

霸王与虞姬永别。

“姬”同“鸡”谐音，甲鱼又叫“鳖”，与“别”谐音。

“霸王别姬”由此而得名。

霸王别姬菜名的寓意？

《霸王别姬》菜名有着独特的寓意，如没有你的日子里，寓意着女主角仍然坚持爱情，因此天空也不再有什么阻挡。

此外，还有千娇百媚，暗喻女主的心中始终不改的可爱，以及梨花恋等等，都表达了爱情的顽强抗争与纯真醉梦。

霸王别姬是属于什么菜系？

如果你想知道“霸王别姬”具体属于什么菜系，我会告诉你：

江浙菜-苏菜-徐海菜-徐州菜。

典故“霸王别姬”是江苏徐州地区的传统名菜。

据《徐州文史》载：

原名龙凤烩。

项羽称霸王都彭城（徐州）举行开国大典时，为盛典备有"龙凤宴"。

相传是虞姬娘娘亲自设计的。

"龙凤烩"即"龙凤宴"中的主要大件。

其料用"乌龟"（龟属水族，龙系水族之长）与雉（雉属羽族，凤系羽族之长），故引申为龙凤相会得名。

现以鳖、鸡取代龟、雉。

徐州人民为纪念这位推翻暴秦、"拔山盖世"的英雄项羽，并怀念那位心系国运、大义凛然的佳人。

经裴继洪师傅于1983年把"龙凤烩"易名为"霸王别姬"。

我也是网上摘抄的。

霸王别姬怎么做好吃？

原料：

元鱼一只（750克），雏鸡一只（750克），香菇、油菜段、火腿片各50克，料酒15克，盐4克，味精15克，香油5克，葱段，姜块各3克，汤1000克。

制法：

1.将元鱼杀死，带头，在肚子上切十字刀，去五脏、爪尖，用开水烫去黑皮。

雏鸡小开去五脏，鸡腿插在肚子里，翅膀从嘴下开口处插在嘴里，用开水焯一下。

2.把元鱼、鸡放盆里，加汤、盐、料酒、葱、姜、上屉蒸兰。

出屉，去葱、姜，汤倒锅里，把元鱼、鸡放在鸭池里，把两个头并搭在碗边上。

3.锅坐汤，加香菇、油菜、火腿片、盐、味精，开锅后，淋香油，倒在鸭池里，盖上盖，上桌即成。

操作关键：

要用雏鸡。

一块蒸烂。

原汤。

特点：

烹饪先辈借“霸王别姬”的典故，以元鱼当霸王，以鸡当虞姬，作此美味佳肴。

此菜汤清，红绿黑点缀其中，鱼、鸡鲜嫩咸香。

其实好像就是甲鱼炖鸡。

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