鲅鱼馅饺子最正宗的做法（鲅鱼水饺馅的做法）

鲅鱼馅饺子最正宗的做法？

步骤1

食材：

鲅鱼肉500克、韭菜100克、大葱10克、姜5克、饺子皮500克。

调味料：

盐2克、花椒油2克、香油2克。

步骤2

鲅鱼肉洗净，切块。

步骤3

放入料理机中，加入少许纯净水，打成鱼蓉。

步骤4

韭菜切末，大葱切末，姜切末。

步骤5

盆中放入鱼蓉，加入韭菜末、葱末、姜末、盐、花椒油、香油。

步骤6

少量多次加入少许清水，搅拌均匀。

步骤7

将馅料放入饺子皮中包成饺子。

步骤8

锅中放入沸水，放入饺子煮至全部浮起。

步骤9

盛出装盘即可。

鲅鱼水饺馅的做法？

鲅鱼水饺馅的制作非常简单，首先将鲅鱼肉去皮切碎，加入葱末、姜末、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋等调料，搅拌均匀后放入冰箱腌制约半个小时，这样可以增加馅料的鲜味。

待腌制完成后，将馅料填入饺子皮中，用手搓成半圆形即可。

馅料中的鲅鱼肉可以搭配蔬菜、肉类等多种食材一起使用，制作出的水饺口感鲜美、营养丰富，深受广大食客喜爱。

鲅鱼水饺馅的最佳配方？

鲅鱼饺子是用新鲜的鲅鱼肉为主料，加以韭菜提鲜而做成的。

先准备一碗给鲅鱼去腥增鲜的秘制料汁：

碗内放入三五片姜片、2棵小葱、10克左右花椒粒，最后倒入适量的开水浸泡半个小时以上。

取新鲜的鲅鱼去除内脏和鱼鳃，然后去掉鱼头，从鱼尾处贴着鱼骨把鱼肉剔下来，再用勺子将鱼肉和鱼皮分离，剔好的鱼肉剁成肉泥。

鱼肉泥中分少量多次加入浸泡好的秘制料汁，一边倒一边顺着一个方向搅打，一直搅打成为浓浓的浆状才可以。

然后再放入一勺猪大油和切细的韭菜再次搅打均匀，最后放入适量的盐搅拌均匀，鲜美的的鲅鱼饺子馅就调好了，油就不用放了，因为我们已经加了猪大油。

调馅时加入葱、姜、花椒水去腥就可以了，千万不要加入料酒去腥，因为料酒去腥的原理是靠料酒的遇热挥发带走腥气，料酒包进馅里后，再遇热是挥发不出去的，反而会使包出的饺子有股怪味！

鲅鱼馅饺子怎么做好吃？

第一，准备鲅鱼两条，约三斤，剃骨去刺，鱼皮去掉。

剁成肉馅。

葱姜剁碎，第二，白面粉二斤。

水八两。

和成面团。

第三鱼肉馅葱姜花椒面，盐，酱油，耗油豆油搅拌是最关键的一步，一定顺时针搅。

这样肉馅才上劲，做出饺子才好吃。

第四，把和好面拿来包饺子就可以了

鲅鱼馅饺子怎样调馅最好吃？

步骤1

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选用1500克左右新鲜鲅鱼一条

步骤2

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鲅鱼洗净剖开，取出鱼肉

步骤3

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把取出的鱼肉剁成鱼茸与事先准备好的五花肉糜混合

步骤4

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韭菜、胡萝卜洗净用绞菜机切碎

步骤5

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甜玉米切碎，不切保持颗粒状也是可以的

步骤6

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混合好的鱼肉五花肉泥加入五香粉、少量清水，蛋顺时针方向搅拌上筋，再加入韭菜、胡萝卜、玉米、虾米、盐继续搅拌均匀备用。

步骤7

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500克饺子面粉加入240克清水，10克油，5克盐揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟

步骤8

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切成大小均匀的剂子，撒上面粉防粘

步骤9

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擀成中间厚边缘薄的圆形面皮

步骤10

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继续擀皮

步骤11

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包入馅料

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