竹荪的菌裙(白衣)能吃吗

竹荪的菌裙(白衣)能吃吗？

竹荪的裙边不能食用。

因为其有异味。

干竹荪泡发方法：

干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。

注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。

干竹荪去味方法：

竹荪剪掉菌盖头，那里是怪味发出来的地方，把竹荪放入加一勺盐的凉水里，浸泡十分钟，柔软后，掐去尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉里面的泥沙。

烧点热水，水开后关火，放入洗净的竹荪，烫20秒后捞出来，这样做的竹荪汤，一点怪味都没有。

1、剪去菌盖头即菌体与菌裙连接部分，这是竹荪香味的主要来源。

2、再用淡盐水或清水泡发15分钟。

3、因为竹荪本身是具有香味的如果实在不习惯，可以少放些，还也可以用腊肉，火腿等重味的一起烹制而减少它的香味。

竹荪的吃法：

竹荪的吃法是多种多样的，可以炒着吃，可以炖汤吃，或者与其它的菜肴一起烹制食用。

一般常见的吃法，是用竹荪搭配各种生活中常见的食材一起烹制食用。

比如和鸡、鸭、排骨、银耳等食材搭配。

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