油条为什么总是两根分开呢 油条炸出来一根根的咋回事

油条为什么总是两根分开呢？

你好，你的和面配方不合理，可以在和面时加点食用盐和泡多源A，油条蓬松个大饱满，外酥里软，凉了不发硬。

试试吧。

油条炸出来一根根的咋回事？

可能是面粉的原因。

可能是面粉和酵母配比的原因，要掌握好二者的比例，这样炸出的油条可以很香脆，而且可以那种两根连在一起的。

怎么样能让两根油条粘在一起？

通过热油粘合因为当油温达到一定程度时，油条表面的水分会被蒸发掉，油条表面会变得干燥，这时候将两根油条靠在一起，它们的表面会互相粘合，形成一根长油条。

如果想要更好的效果，可以在油条表面涂上一层蛋清或淀粉水，这样油条之间的粘合力会更强。

炸油条二股分开，有什么办法不分开？

两种可能：

面没醒好或含水量低、没有用保鲜膜包起来。

外酥脆内松软大油条配方：

中筋面粉9.5斤、鸡蛋0.5斤、面欣酥50-100克、小苏打50克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。

工艺：

面粉、面欣酥干拌匀。

将鸡蛋、小苏打、白糖、盐加入和面水中化开，加入面粉和成面团，不要揉面。

将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。

取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动，炸至酥脆。

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