胡辣汤大料配方 胡辣汤配料表文字

胡辣汤大料配方？

胡辣汤料40克

胡椒20克

辣椒10克

熟羊（牛）肉400克

羊骨高汤3kg

面筋1.5kg

面粉300克粉条100克

加粉芡

调料

葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

制作过程

1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。

2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。

待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。

3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

胡辣汤配料表文字？

原料：

胡辣汤料40克，胡椒20克，辣椒10克，熟羊（牛）肉400克，羊骨高汤3kg，面筋1.5kg，面粉300克粉条100克，加粉芡。

调料：

葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

制作过程：

1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。

2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。

待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。

3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

五十年前的胡辣汤配方？

胡辣汤的做法主料：

淀粉、面筋、木耳、黄花菜、葱、粉条、秘制胡辣汤料、味精、盐、鸡精。

胡辣汤60碗为例（高老大胡辣汤料50克）做法如下：

1.打开火，锅中加水，加羊肉高汤，加花生，羊油等；

2.水烧开后加入秘制胡辣汤料；

3.用量：

每50克胡辣汤料烧汤60碗左右；

4.水滚—加面筋；

5.水滚—加粉芡水；

6.水滚—加木耳、黄花菜、豆腐皮、味精、鸡精、盐、海带丝、封火；

7.起锅后加粉条一大把、白葱花一大把。

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