烧整个茄子正宗做法（怎样做烧茄子又酥又脆）

烧整个茄子正宗做法？

1、长茄子去头去尾隔水蒸熟，轻轻压扁倒出多余水份

2、平底锅倒入适量油烧热，排入茄子，用筷子或铲子轻轻划破表皮

3、中小火煎至一面焦黄上色后用筷子翻面

4、一小匙生抽、适量盐、两汤匙水搅匀，茄子两面都煎得差不多时沿锅边淋入

5、晃动锅子，并且给茄子翻面，等汤汁基本收干即可

怎样做烧茄子又酥又脆？

按下列方式做烧茄子，又酥又脆。

红烧茄子【材料】茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根调味料A料：

豆瓣酱1大匙B料：

盐、糖各半小匙，酱油1小匙C料：

香油小半匙【作法】

1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。

2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。

3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。

【小秘诀】茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。

烧紫茄子的家常做法？

所需材料：

1.2-3个紫茄子

2.50克瘦肉

3.2个大蒜瓣

4.一小片姜

5.3颗干红辣椒

6.适量食用油

7.适量盐、酱油、料酒、糖、淀粉

做法：

1.准备工作：

紫茄子洗净切块，蒜、姜切末，大蒜切片，瘦肉切成细条，干红辣椒去蒂，用刀背拍碎备用。

2.锅中倒油，放入紫茄子煸炒至变软备用。

3.把同样的一锅油在热后加入姜蒜末爆炒，然后加入瘦肉炒至变色；

4.加入干红辣椒，炒香后，加入调料（盐、酱油、料酒、糖）和少许清水煮沸；

5.把煮沸后的调汁直接浇在煸炒好的紫茄子上，开火煮沸后再小火烧至汤汁浓稠即可；

6.最后用淀粉勾芡，翻炒一下就可以装盘。

如此，美味的烧紫茄子就完成啦，盛盘上桌品尝吧！

烧茄子正宗做法？

原料:青茄子一个，木耳、葱姜丝，蒜片，八角、鸡蛋、玉米淀粉、面粉各适量。

调料:生抽、老抽、盐、鸡精、糖、醋各适量。

做法步骤:

1、茄子去蒂去皮，切滚刀块，洗净过滤水分，葱姜切丝，蒜切片。

2、一个鸡蛋，两把玉米淀粉，一把面搅散，加入适量清水，调成稀糊。

3、茄子洒上层面粉，倒入调好的糊搅拌均匀，锅烧热下油，逐个放入抄拌好的茄子炸制2至3分钟，茄子泛黄后捞出。

4、锅留底油，放入葱姜丝，蒜片、八角(掰成小块，小火炒香，下入一碗水。

5水开后加入盐、生抽、少许老抽调色，放入炸好的茄子，盖上锅盖焖一分钟，放入少许的糖提鲜，加入木耳，放入鸡精，锅边烹醋，大火翻炒收汁，出锅。

烧茄子的家常做法？

原料：

茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

做法：

1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

烧茄条的做法最正宗的做法？

首先把茄子洗净切成条状先拿盐杀一下茄子，把茄子里的水挤出来，再撒上干淀粉，让它们均匀地裹住茄子，起锅油炸炸好后捞出来，起一只锅放上油，放上蒜，姜葱爆香倒入调好的汁水待汁水起绸到入茄条放入蒜颠锅即可。

说明：转载此文是出于传递分享更多信息之目的。若有侵权请作者持权属证明与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢您的支持与理解。