如何做虾球（粤菜特色菜，香酥虾球是怎么做的）

如何做虾球？

主料:

鲜虾250克，鸡蛋2个，面包糠适量，土豆2个，

辅料

胡椒粉适量，盐适量，淀粉适量，芝士适量

虾球的做法步骤

1.准备鲜虾。

2.去头挑虾线。

3.去掉虾尾备用，虾剁成虾泥。

4.土豆蒸熟压成泥。

5.虾泥放入土豆泥里。

6.加入胡椒粉，加盐，加一小勺淀粉。

7.揉匀，做成小球。

8.包上芝士。

9.虾尾放进去，用手捏紧。

10.准备好鸡蛋液，面包糠。

11.裹上蛋液。

12.裹上面包糠。

13.五成油温下锅小火慢炸。

14.炸至金黄捞出，即可。

粤菜特色菜，香酥虾球是怎么做的？

主料：

大虾适量、土豆适量、淀粉适量

辅料：

盐适量、胡椒粉适量、葱花适量、蛋液适量、淀粉适量、面包糠适量

做法步骤

1.蒸熟的土豆加葱花，胡椒粉，盐。

2.压成土豆泥。

3.加土豆淀粉。

4.和成面团。

5.分成小剂子搓成球。

6.做成碗状。

7.大虾去壳，虾肉切碎，留虾尾。

8.放入虾肉。

9.封口搓圆。

10.沾一层鸡蛋液。

11.沾一层淀粉。

12.在沾一层鸡蛋液。

13.最后沾面包糠。

14.放上虾尾。

15.油温六成热下锅炸。

16.小火炸大约三分钟，炸制熟透捞出控油。

虾球家常做法王刚？

土豆蒸熟压成泥。

虾泥放入土豆泥里。

加入胡椒粉，加盐，加一小勺淀粉。

宫廷虾球正宗做法？

食材:

主料:

虾仁200g、酥花生仁25克。

姜15g、葱白15g、盐1g。

米酒7g、蒜10g、干辣椒3根、花椒10余粒、白糖15g、醋10g、水淀粉10g、干淀粉50g、食用油100g

—烹饪步骤—

1·虾仁背部开刀至1/2深度，这样炒制时有助于形成虾球。

洗净后去除多余水分，加姜5g、葱段5g、盐1g、酱油5g、米酒5g腌渍料腌制5分钟。

2·腌制好的虾仁放入干淀粉中拍上淀粉。

3·锅中放油烧至6成热，放入虾仁炸至弯曲成虾球，炸定型后捞出。

4·油温升高后复炸至外酥内嫩，捞出沥油。

5·姜10g、蒜10g切片，葱白10g切颗，干辣椒去蒂切段备用。

锅中留底油，加入干辣椒、花椒和姜葱蒜炝香。

6·烹入用酱油5g、白糖、醋、米酒2g、水淀粉打成的碗芡。

7·加入炸好的虾仁翻炒均匀，加入酥花生仁翻匀后起锅。

虾球怎么清洗？

1.

盐水浸泡清洗法。

把45ml食盐和350ml清水倒进盆中，然后把虾球放进盆内浸泡15分钟，最后再把虾球清洗干净就可以了。

2.

生姜水浸泡清洗法。

把10ml生姜丝和350ml清水倒进盆中，然后把虾球放进盆内浸泡15分钟，最后再把虾球清洗干净就可以了。

3.

米酒浸泡清洗法。

把60ml米酒和350ml清水倒进盆中，然后把虾球放进盆内浸泡15分钟，最后再把虾球清洗干净就可以了。

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