五香酱牛肉的做法（大个子掘味五香酱牛肉做法）

五香酱牛肉的做法？

主料：

牛里脊2斤。

调料：

食盐3勺，葱2段，姜2块，蒜3瓣，八角4个，花椒20粒。

干辣椒2个，老抽3勺，豆蔻2粒，白果(干)1粒，香叶2片，茴香适量，十三香3勺，白糖4勺。

做法：

1.锅内冷水没过牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫。

2.锅内再加入除盐以外所有材料，大火煮开后，改小火，炖1.5-2小时，牛肉用筷子能扎透为时，加入适量盐，继续炖20分钟左右，关火。

3.牛肉捞出待凉，锅里若汤汁还剩较多，接着开火煮至稠，即成酱汁4.逆着肉的纹理，把牛肉切片，浇上酱汁即可

大个子掘味五香酱牛肉做法？

步骤1

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两颗牛腱子，洗干净泡去血水

步骤2

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把上面除蘸酱的所有材料放进砂锅，加清水，以淹没牛腱子为准，盖上盖子浸两三个小时，就可以卤了，开大火煮开后5分钟，再小火慢炖一小时，中途要号水少了可以再加开水

步骤3

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煮好后放在砂锅里浸个几小时，我是浸了一晚，隔天早上拿出来切片，刀要磨哦，锋利才能切得薄

步骤4

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摆盘撒上南姜末，完美

步骤5

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再说蘸酱，是灵魂哦！白糖，白醋，南姜末，潮汕辣椒酱加一起搅拌均匀，五香牛肉蘸起来，真的不是一般的好吃

酱牛肉的制法,正宗酱牛肉怎么做？

材料：

澳洲牛腱肉500克，大葱三段，老姜3大片，花椒少许，大料1小颗，白糖3小勺，老抽2茶匙，生抽50Ml左右

做法

1.牛腱肉分成2到3大块，根据大小而定

2.准备一锅凉水，烧到稍微有温度的时候放肉焯水，直到水沸，撇清血沫，捞出肉放到高压锅

3.高压锅添开水没过牛肉，放除了生抽以外的所有调料，压22-25分钟，视牛肉是不是烂糊而定，酱牛肉不需要太烂

4.把所有东西倒入炒锅开大火，放入生抽，重新烧开之后关小火，微犒一下

5.铐到汤汁比较粘稠的时候关

6.凉了之后再切片

北方五香牛肉的做法？

主料

牛肉500克

辅料

姜适量

桂皮一块

八角3个

花椒适量

配料

酱油适量

盐适量

五香牛肉的做法步骤

1.将牛肉用流动的水冲洗干净。

2.牛肉放入高压锅，加入八角3个，桂皮一块，姜一块，多一些的花椒，炖15分钟。

3.将牛肉取出晾凉。

4.等牛肉彻底凉透后切成片。

5.将牛肉块重新回锅，加入少量的盐。

6.加入大量的酱油，继续炖10分钟。

7.牛肉放入汤中浸泡一夜，充分入味。

五香酱牛肉与酱香牛肉有什么区别？

五香酱牛肉与酱香牛肉是两种不同的味道，存在明显的区别。

五香酱牛肉偏向于五香味，通常采用五香粉和酱油等调味料腌制，口感香气浓郁，吃起来略带甜味；酱香牛肉则通常使用豆瓣酱和花椒等调味料，口感辛辣微辣，吃起来有一定的辣味和咸味。

此外，五香酱牛肉做法相对简单，适合家庭自制；而酱香牛肉做法复杂，需要炒制配料，适合在餐厅等职业场合食用。

总之，虽然两者都是牛肉，但其烹制方式、味道口感差别都很大。

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