用冰糖怎么做冰糖葫芦（糖葫芦的制作材料）

用冰糖怎么做冰糖葫芦？

冰糖葫芦是北方的有名的零食，也就是挑选一些大的山渣，用纤串起来，在山渣上包裏上一层糖。

糖就是冰糖或白糖，先用隔水锅将冰糖慢慢的熔解，使之成为液体状态。

挑选好的，洗干净的山渣，用竹纤穿好的山渣串，放到锅里的糖液中，滚一滚，使山渣串都上都裏上一层薄薄的糖液，放凉好就成卖品，冰糖葫芦。

冰糖葫芦不是指放冰糖，而是指山渣表面上象结了一层冰。

糖葫芦的制作材料？

1

准备食材山楂市场买回来清洗干净。

2

处理原料然后用小刀去掉山楂两边的杆和头。

再来去核，用小刀慢慢沿着山楂中间划一周切开，剥去里面的核。

注意不要一刀切这样会切碎山楂。

去完核用牙签，一个一个穿起来备用。

3

熬制糖浆炒锅烧热加入冰糖和水，我这里是用的1:1的水。

因为用的是冰糖，如果用白糖就用2：

1的水。

先用大火将冰糖融化，转下火慢慢熬30分钟左右，熬成糖稀用筷子沾一点放到水里马上凝结不粘牙，脆脆的就可以了。

如有温度计应该在140度。

4

淋上糖浆熬好的糖浆用勺子淋在山楂上，要淋的均匀边淋边转动山楂，淋好后放入盘中冷却即可，室温过热可放冰箱冷藏。

糖葫芦的做法？

 1.山楂洗净，去掉蒂部。

 2.用竹签穿起来，这里建议大家，家里吃用短的竹签子，这样包裹冰糖很均匀。

 3.准备150克的冰糖和同等重量的开水。

小技巧：

一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例是1:1，可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬过火，颜色容易发黄或者发黑。

4.将冰糖和开水放入平底锅中，中火加热，不要搅拌，等冰糖溶解。

5.熬冰糖的时间大概5-7分钟，一定要有耐心，用小火熬。

小技巧：

熬的时候，不要用勺子搅拌，可以稍微晃动锅子。

6.这里有个验证冰糖是否熬好的小技巧：

准备一碗凉水，用一根筷子放锅里粘冰糖，然后迅速放入凉水中，冰糖液能迅速结块，是嘎嘣脆的那种硬度，就是敲在牙上有咯咯的声音就可以了。

7.将山楂在糖浆里迅速转一下，快速拿出来放在案板上，如果粘的糖浆多，可以放在案板上迅速往下拉一下，这样长长的冰糖就出来了。

小技巧：

找一个可以放入冰箱的小案板，可以实现案板冰箱里冷藏10分钟。

山楂不要在糖浆里停留时间长，热的糖浆特别烫，很容易将糖葫芦烫软，软的糖葫芦就不怎么酸也不脆了。

8.做好的糖葫芦放在凉的地方等个10分钟就可以了。

山楂还可以换成草莓、橘子、苹果、圣女果等水果，做出来同样好吃。

如何做糖葫芦？

制作时还可以夹上各种馅心,除了用山楂做糖葫芦外，用海棠、熟山药也可制作。

原料配方鲜山楂20千克砂糖10千克(实耗砂糖6～7千克)

制作方法1.将山楂去掉果柄，挖出果核，洗净。

用凉开水冲洗一遍，晾干。

按大小分成5～7个等级，分别放入盆中。

2.将竹子劈成18～20厘米长、3～4毫米粗的竹棍。

3.将山楂由小到大穿在竹棍上，每棍竹棍串5～7个，重约50克。

4.砂糖入锅，加水3千克，用大火熬制20分钟，边熬边搅动；观察糖浆，至翻花起沫，用筷子搅动时感到有拉力，把炉火压住1/2，再熬制5～7分钟。

这时，可用筷子蘸一下糖浆，能拉出丝来即可。

5.将火封住，保温，不使糖浆凝固。

将山楂串在糖浆里滚一下，让山楂沾满糖浆后，放在木板上或铁皮上都可(要在木反或铁皮上抹一层熟素油，以免粘连)。

6.将洗净的山楂切成两半(横径切)，中间夹上核桃仁、桔子瓣、熟山药段等，穿在竹棍上蘸糖，便是加馅糖葫芦。

冰糖葫芦的糖怎么熬简单版？

1、准备材料

准备500克左右的白砂糖或者是冰糖，可以根据自己的口味酌情增加或者减少，准备凉开水250克和少量柠檬酸，还有专门制作糖葫芦糖的玻璃脆，注意熬制的时候要按照糖和水的比例为2：

1，这样熬制出来的冰糖葫芦的糖才比较粘稠。

2、开始熬制

将锅加入250克的水后，烧到温热的程度后加入500克的白糖和1克的玻璃脆，用勺子搅拌慢慢等待白砂糖至融化，溶化后温度调整到中火，加入一两勺的柠檬汁，边煮边搅拌，只要保持糖浆不变凝固就可以了。

3、收尾工作

大约熬煮到糖浆变成黄色，然后用锅铲挑起来查看是不是变粘稠了，差不多就可以把火关掉，将串好的水果直接往糖浆上面裹就可以了，裹完后放在盘子里等待糖浆冷却，就可以尝到又脆又甜的糖葫芦了。

冰糖葫芦什么做？

冰糖葫芦是一种传统的中国小吃，制作方法为用竹签穿好洗净的山楂或草莓，然后将竹签上的山楂或草莓沾上糖浆，再用碎花生或芝麻等杂料覆盖住糖浆，并放在冰凉的地方等待固化。

制作完成后，就可以吃到甜酸可口、外酥里嫩的冰糖葫芦了。

制作冰糖葫芦需要用到的材料有：

-山楂或草莓

-竹签

-糖浆

-花生碎、芝麻等杂料

制作方法：

1.准备好山楂或草莓洗净，用竹签穿好；

2.将糖浆倒入锅中加热至化开，将火候转小，等糖浆变成淡黄色并起泡时，即可沾山楂或草莓裹上糖浆；

3.将糖浆沾好的山楂或草莓沾上花生碎、芝麻等杂料；

4.将沾好杂料的山楂或草莓放到接下来的容器中，放在冰箱中冷藏等待固化；

5.固化完成的冰糖葫芦即可取出食用。

制作过程需要注意调节糖浆的火候和温度，掌握好时间，以免糖浆过热或者过凉，影响制作效果。

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