四川辣椒酱的做法（四川辣椒酱最正宗的做法）

四川辣椒酱的做法？

食材清单

辣椒1000g、生姜100g、蒜头50g、豆瓣酱2勺、盐100g、糖10g、花椒10g、油100g、花生米100g

烹饪步骤

步骤1/3

辣椒洗净晾干，剁碎，生姜，蒜头切成末

步骤2/3

冷锅冷油炒花生米，炒熟后盛出，另外一个锅，加入切碎的辣椒，生姜，蒜头，盐，反复炒至没有水。

最后一步

同时有油的锅，再放些油，加入花椒炸出香味后倒入炒入的辣椒中，然后翻炒辣椒，直至辣椒微卷变色，加入豆瓣酱，翻炒，中小火熬至出红油，然后加入炒好的花生米（可碾碎，味道更香），放入适量白糖调味，即可出锅。

最后一步

四川辣椒酱最正宗的做法？

食材清单

辣椒2000克、瘦肉1000、花生米500克、白芝麻100克、甜面酱400克、花椒面10克、菜子油1500克、盐适量、糖适量、鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/10

辣椒洗好控干水

步骤2/10

手动绞肉机绞碎

步骤3/10

炒香料理机打碎

步骤4/10

白芝麻炒好

步骤5/10

肉切丁

步骤6/10

花生米炒好

步骤7/10

油烧五成热下肉丁炸熟捞出，油加温把肉丁复炸一边，炸至有点金黄把辣椒放进去煮到边上有小泡泡，开中小火不停翻炒防止粘锅

步骤8/10

放蒜泥、甜面酱、花椒粉、糖、盐、鸡精慢慢熬至油变成红油

步骤9/10

等辣酱凉透拌入花生米就可以了

四川豆瓣辣椒酱的正宗做法？

1.

首先准备辣椒500克，楼下都做事。

2.

接着把辣椒500克切成碎末，越碎越好。

3.

接着准备豆瓣150克，可以选择去超市购买袋装的豆瓣。

4.

准备一个干净的盆子，里面放入辣椒碎500克，豆瓣150克，五香粉150克，白糖150克，食用盐15克，蒜蓉15克，混合搅拌均匀。

5.

接着放在阳光充足的地方，晒两天。

6.

两天以后直接盛放到瓶子当中，如下图所示，四川豆瓣辣椒酱就做好了。

四川豆瓣辣椒酱的正宗做法？

1.

首先准备辣椒500克，楼下都做事。

2.

接着把辣椒500克切成碎末，越碎越好。

3.

接着准备豆瓣150克，可以选择去超市购买袋装的豆瓣。

4.

准备一个干净的盆子，里面放入辣椒碎500克，豆瓣150克，五香粉150克，白糖150克，食用盐15克，蒜蓉15克，混合搅拌均匀。

5.

接着放在阳光充足的地方，晒两天。

6.

两天以后直接盛放到瓶子当中，如下图所示，四川豆瓣辣椒酱就做好了。

四川辣椒酱的做法？

红辣椒大蒜洗干净沥干水分切碎。

5.1斤辣椒放入50克盐、2勺花椒。

6.八角2个桂皮1块丁香3粒香叶10片豆蔻1粒豆瓣酱1勺山奈1个姜3片清水100克全部搅拌均匀，家里木有香叶了所以没有放。

7.1斤辣椒用1斤油将拌匀的调料倒入植物油中中小火熬制，熬制的过程中用勺子不停的搅拌防止粘锅。

8.熬制20分钟后将调料捞出来，将油烧滚。

9.烧滚的植物油浇在辣椒上。

10.拌匀。

11.香气四溢。

12.红彤彤的。

13.冷却装瓶。

14.封上保鲜膜放置15天即可。

15.胃口不好时来上一碟。

鲜辣椒酱的家常做法四川？

食材配料：

小米椒/线椒半斤、蒜几头、葱一把、香菜两根、姜5片、糖1勺、盐1勺半、生抽2勺、耗油1勺、老抽1勺，少许芝麻

做法：

1、食材配料全部清洗切碎处理好备用

2、锅里热油，先把香料葱姜锅里热油慢炸5分钟再捞出，得到热油

3、降温油温5成温度放入蒜蓉慢炸5分钟（不用炸得太干）

4、辣椒碎一起加入再炸5分钟

5、加入配料（盐、糖、耗油、酱油）下味搅拌均匀

6、静止放凉即可装入密封罐进去冰箱保存啦

说明：转载此文是出于传递分享更多信息之目的。若有侵权请作者持权属证明与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢您的支持与理解。