番茄酱怎么自己做（番茄酱的熬制方法）

番茄酱怎么自己做？

用料：

西红柿（番茄）700g、冰糖30g、柠檬汁半个、玉米淀粉2g、盐1g

1、挑选好的番茄洗干净，顶端划破表皮切十字口，放90度以上热水中浸泡2分钟（一定要选熟透的西红柿）。

2、时间到后，把番茄全部捞出，再去掉表皮放在一旁备用。

3、然后准备好其他的食材（注意：

容器不可沾水）。

4、把西红柿切成小丁状，也可以用破壁机打成汁。

5、然后把西红柿放入不粘锅，不放油。

提示：

不建议用铁锅，会腐蚀铁锅。

6、开大火，翻炒，西红柿会变软出水，再转中火，放入冰糖继续翻炒。

7、等煮到西红柿稍微浓稠时，挤入准备好的柠檬汁（柠檬汁有抗氧化延长保质期作用）。

8、最后收汁时，加入淀粉和盐，翻炒均匀，等待放凉。

9、放凉后，装入消毒干燥的罐子，密封冷藏，一星期内用完。

番茄酱的熬制方法？

1.准备食材：

西红柿2000g

白砂糖400g

白醋150ml

食盐50克

五香粉15克

洋葱末适量

大蒜末适量

胡椒粉少许

2.挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。

3.白醋中放入五香粉，浸泡2小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。

4.再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。

放低温干燥处贮存。

自制番茄酱是怎么做的？

步骤1/10

小番茄冲洗干净，用淡盐水浸泡片刻后，再次冲洗干净，去蒂。

步骤2/10

小番茄切成小块。

步骤3/10

用料理机把小番茄研磨成番茄汁。

步骤4/10

番茄汁倒进搪瓷锅或者不锈钢锅中。

步骤5/10

大火加热，煮沸后转小火。

步骤6/10

消毒玻璃瓶。

玻璃瓶清洗干净。

步骤7/10

玻璃瓶放入烤箱，100度烘烤10分钟左右，烘干水分。

步骤8/10

熬煮40至60分钟，直到番茄汁变稠，呈现鲜艳的红色，散发浓郁的番茄香气即可。

我用的小番茄很多，煮了一大锅，所以时间久点，用了差不多一个小时。

步骤9/10

灌装番茄酱。

锅不离火，将番茄酱灌入消毒好的玻璃瓶，装置8分满。

最后一步

倒入一汤匙白酒，立刻盖上盖子，密封好。

番茄酱的熬制方法红油？

番茄酱制作的时候本身里面就加了食用油，炒的时候锅中再倒入适量的油，这样炒出来的番茄酱就有红油了。

炒过之后的番茄酱特别美味，特别适合拌饭或者拌面条吃，油香油香的口感很好，比蘸着吃要好吃多了，没吃过这种吃法的朋友一定要试试。

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