清炖大鱼头做法（清炖鱼头汤的做法）

清炖大鱼头做法？

主料：

大鱼头1个（约1000克），魔芋250克，色拉油150克，郫县豆瓣100克，泡红辣椒100克，

辅料：

老姜40克，大蒜20克，大葱20克，花椒10克，芫荽5克，干细豆粉适量，

调料：

味精10克，料酒10克，精盐适量

做法

1、老姜20克切成片，20克铡成姜米；大蒜铡成蒜米；大葱切成节；鱼头洗净斩成块，下盐适量、料酒、姜片、葱节腌渍10分钟；魔芋切成长7厘米、宽4厘米的薄片，下锅用水氽去其碱味。

2、拣去鱼头中姜葱，码干细豆粉。

炒锅加水烧沸，鱼头块逐个下锅，用炒瓢轻轻推散，鱼头刚熟捞起。

3、炒锅下油烧至五成热，下豆瓣、泡红辣椒、姜蒜米、花椒炒至油红亮出香味，下鲜汤烧沸，下盐、味精吃好味，再将鱼头、魔芋下锅烧沸起锅，盛于钵内撒上芜荽即可。

清炖鱼头汤的做法？

主料：

大头鱼1条、豆腐两块辅料：

香菜2棵、葱1根、姜3片、盐适量。

制作方法1.洗净宰好的自鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块；

2.豆腐冲净，切块；香菜和葱洗净，切末；

3.拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄；

4.将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟；

5.放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。

清炖鱼头汤的做法？

主料：

大头鱼1条、豆腐两块辅料：

香菜2棵、葱1根、姜3片、盐适量。

制作方法1.洗净宰好的自鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块；

2.豆腐冲净，切块；香菜和葱洗净，切末；

3.拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄；

4.将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟；

5.放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。

清炖鱼头的做法？

正宗的清炖鱼头的做法如下：

1.将鱼头清洗干净、去内脏，切块；

2.热油，将鱼头放入热油中炸至表面呈金黄色，捞出沥干油；

3.加入适量的水，放入炖鱼的料，将鱼头一起放入锅中；

4.加入多一点的水，将锅放入火上炖煮至鱼头熟透，即可。

清炖鱼头放什么调料？

材料

鱼头一个，葱，姜，辣椒，花椒各适量

做法

1、鱼头用盐、料酒、姜米腌制15分钟。

2、加工调料吧：

葱切段。

姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼头同煮的。

3、将锅放火上加水放葱姜料酒煮开后下入鱼头。

4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼头锅内即成。

怎样清炖鱼头汤好喝？

主料：

海肝鱼头,海带

做法

1、海肝鱼头，我买的这个比较大，剁大块后洒盐腌5分钟

2、海带结、沙姜、蒜、泡辣椒（辣椒是蒜头和盐水泡过的，泡得越久越好）

3、起油锅，下姜、蒜炒香；鱼头翻炒（2分钟）

4、加水、辣椒，加锅盖，中火烧20分钟

5、20分钟后，加入海带，少许胡椒粉

6、10分钟后，加盐、鸡精，即可上桌

7、（白醋+酱油+辣椒）当蘸酱一起吃，香喷喷的，一级棒。

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