清炖排骨最正确的方法（清炖排骨全过程）

清炖排骨最正确的方法？

食材

排骨400g、白萝卜800g、姜5g、蒜3瓣、葱3颗、生抽1汤匙、老抽2/1汤匙、料酒1汤匙、盐少许、白糖3g。

做法

1、排骨冷水下锅，放入葱结和料酒，煮出血水后捞出控干。

2、白萝卜切滚刀块，姜切片，蒜剥去外皮。

3、锅里热油，放排骨煸炒。

4、炒至排骨焦香后放姜片。

5、调入生抽、老抽、料酒，炒至上色。

6、兑入清水，没过排骨2/3就行了，大火烧开小火煲40分钟。

7、放入萝卜，继续煮30分钟，调入白糖，并大火收汁即可。

清炖排骨全过程？

主料：

排骨适量

辅料：

葱适量，姜适量，花椒适量，八角1个，料酒适量，酱油适量，白糖1勺，盐适量，油适量

做法：

1.准备原料

2.排骨泡洗干净，凉水下锅焯一下，开锅就好

3.焯排骨时候切一下葱姜

4.焯好的排骨多投洗两边，放回高压锅里

5.加水，没过排骨，然后加料酒，葱姜

6.水开后，打去浮沫

7.另起炒锅，小火炒糖，把糖炒焦黄色，炒好的糖倒进排骨锅里，加酱油和盐调味

8.加花椒和八角

9.盖好锅盖，上汽后12分钟

10.乘出后加点香菜末，吃辣的可以加生辣椒末

清炖排骨怎么做？

清炖排骨的做法：

所需食材：

1.猪排骨500克

2.姜片5片

3.葱段1根

4.料酒2汤匙

5.食盐适量

6.清水适量

7.红枣5-6个

8.枸杞适量

步骤：

1.将猪排骨切成小块，用开水焯水去掉血沫后捞出沥干。

2.姜片切成薄片，葱切成段，红枣去核备用。

3.在一个炖锅中加入清水，放入焯好水的猪排骨，加入姜片和葱段，加入料酒，用大火烧开。

4.然后把火调小，撇去浮沫，盖上锅盖，慢慢地炖煮，煮至猪排骨变得酥软，呈现出浅棕色时加入红枣和枸杞，再炖煮10分钟左右即可。

5.最后适量加盐调味即可。

小贴士：

1.焯水可以去除排骨表面的浑浊物质，使汤清爽美味。

2.酒可以去腥增香，红枣和枸杞能起到补益养生作用。

3.炖排骨的时间可以根据个人口感自行掌握，如果喜欢软烂口感可以再多焖一会儿

清炖排骨的简单做法清炖排骨怎么做最正宗？

主料：

猪排骨1.5公斤

辅料：

精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。

清炖排骨的特色：

汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。

清炖排骨的详细做法：

1.将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。

(最好还是先煮一下，开水烫不管用。

)

2.将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。

提示：

排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，(这一点要记住，否则，这汤没法喝了。

)保持汤汁清洁。

1、先烧开水，排骨下去过一下(肉都很脏，煮时会起脏沫，要想干净，一定要用热水洗)，然后用清水把冲洗干净;

2、把洗干净的排骨放到容器里，加水和姜片和葱团(不喜欢吃油腻的可以不放油，最好不要放油，)，大火烧开，转中火，中火烧十几分钟转小火炖，在炖的过程中要看看容器里的汤多不多，少了可以添加点水。

(这一点不好，最好是不要加水。

原因看后面。

)

3、等汤白了，自己可以先尝尝，炖到烂为止，把姜和葱团捞出来扔掉，然后加入一点盐和鸡精和葱花，大火烧开即可!(这个说法不大好，这个没有炖的味道了。

)

清炖排骨的做法？

用料：

排骨1000克，胡萝卜两个，玉米两个，葱2段，姜6片，蒜4瓣，料酒4盖，盐少许，醋少许，干香菇15朵，枸杞15-20粒

做法：

1.玉米切段、黄萝卜切块，把玉米码到锅里，然后铺上萝卜。

2.排骨冷水下锅，放入2片姜，两瓶盖白酒。

煮开后捞出。

3.将排骨洗干净后放入锅中，然后放入泡发的香菇、枸杞、姜片、葱段、蒜瓣和两瓶盖白酒。

4.锅中倒入水，大火煮开后转小火再煮50分钟，然后放入适量的盐，还有几滴醋。

盖盖再煮十分钟后关火即可。

清炖排骨方法？

主料：

粳米200克，猪肋排280克，黄芪5克

辅料：

枸杞5克，青菜100克，陈皮10克，甘草4克，老姜10克，葱段20克

配料：

精盐10克，鸡粉5克，胡椒粉适量，黄酒15克，葱油适量

做法：

1.把排骨凉水下锅煮开。

2.然后撇净浮沫煮5分钟捞出备用。

3.把米淘洗干净用清水浸泡两小时备用。

4.枸杞用温水泡软然后沥干水分备用。

5.锅中水烧开放入焯过水的排骨、黄芪、陈皮、甘草和葱姜等，再滴入几滴黄酒用小火慢炖30-40分钟

6.排骨煮好后用细筛滗出排骨汤。

7.锅中加适量开水。

8.然后下入粳米再次煮开搅匀，撇净锅中的浮沫后放入排骨同煮。

9.把粥煮至即将粘稠时撒入适量盐和鸡粉调味。

10.然后继续把米煮至软烂粘稠，把粥煮好后撒入少许胡椒粉搅匀。

11.然后放入枸杞和青菜搅匀。

12.最后往锅中撒少许葱油便可关火。

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