巧克力放一年结了白霜还能吃吗（巧克力白化是什么意思）

巧克力放一年结了白霜还能吃吗？

可以吃

不管是脂霜还是糖霜，都是可以食用的，只要巧克力还在保质期内，没有发生变质，没有滋生霉菌，就可以继续食用。

巧克力主要是可可浆和可可脂做成的一种甜食，主要的成分就是脂肪，温度比较高时，部分熔点低的可可脂会融化

巧克力白化是什么意思？

就是巧克力变白色，由于储存巧克力不当，温度变化引起的“可可脂析出”。

当巧克力长期保存在27.7℃以上时，其中的部分可可脂会熔化并渗出到巧克力表面。

当温度下降时，油脂在巧克力表面重新结晶，形成较大的晶体，并呈现出花白的斑，就像一层白霜。

这种现象对巧克力的外观和口感有一定影响，使其表面色泽暗淡，缺少光泽，但并不影响食用。

巧克力豆表面出现白霜正常吗？

不是发霉的话就可以

巧克力主要是可可浆和可可脂做成的一种甜食，主要的成分就是脂肪，温度比较高时，部分熔点低的可可脂会融化，然后从巧克力空隙中流到表面，形成白色的脂霜；部分巧克力在加工过程中还会添加白砂糖，而升温后，这些白砂糖也会融化，后又会凝结在巧克力表面，进而形成糖霜。

但不管是脂霜还是糖霜，都是可以食用的，只要巧克力还在保质期内，没有发生变质，没有滋生霉菌，就可以继续食用。

巧克力怎么区分发霉还是白霜？

1、缘故不同：

巧克力白霜是因为巧克力中的糖分和脂肪析出所导致；巧克力发霉则是因为霉菌生长繁殖而到导致的。

2、表现不同：

巧克力白霜是表面会有雾状或者粉末状的白色物质；巧克力发霉则表面会是霉菌等物质。

3、气味不同：

巧克力白霜会降低其本身的醇厚香气，没有异味；巧克力发霉会有霉味、酒味、臭味等异味。

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