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荞麦面正宗做法（荞面的做法）

2023-09-05 13:33:54【天天知识】

简介荞麦面正宗做法？主料：荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克，配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味

荞麦面正宗做法？

主料：

荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克，配料：

绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量。

荞面的做法？

荞麦面1份、鸡蛋1个、黄瓜丝、蒜末、韩式辣白菜、韩式辣酱。

灵魂酱汁：

碗中蒜末一勺十生抽两勺十白糖勺十醋半勺十芝麻一勺十雪碧三勺十香油一勺十韩式辣酱两勺均匀。

1、煮个溏心蛋、黄瓜洗净切丝备用。

2、水开煮面条，煮熟捞出过凉水装盘，淋上酱汁拌匀，放入黄瓜丝、韩式辣白菜、溏心蛋，撒上熟芝麻海苔就完成了～

荞面馍馍做法？

1、准备食材：

荞面300克、白面200克、老酵母50克、温水260克、碱面3克

2、做荞面馍馍，放一点白面粉，做出来口感会更好，我们家蒸馒头一直都是用老酵母发面，做出来的馍馍更香更好吃，把老酵母用水泡开。

3、荞面和白面放盆里，搅拌均匀，把老酵母放进去，搅拌均匀，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团。

盖上保鲜膜，醒发至两倍大。

4、用老面发酵，面团发酵好后是要加入食用碱来中和面团中的酸味的，案板上撒上干面粉，把面团放上面，加入碱面揉面，一定要揉匀揉透，把面团和碱面充分的揉均匀。

5、把面团揉成长条状，分成大小均匀的小面剂，揉成馒头模样，全部揉好后，盖上干净的布，进行二次醒发，醒发半个小时。

6、蒸锅里加入水，铺上笼布，水开后把馍馍放进去蒸，蒸25分钟，蒸好后再焖5分钟，打开锅盖，香味扑鼻而来，蓬松暄软，太好吃了。

荞粉的正宗做法？

步骤/方式1

把荞麦粉倒入碗中

加上3克盐搅匀

步骤/方式2

慢慢分次加入清水，先用筷子搅拌

步骤/方式3

揉成面团醒半小时

步骤/方式4

然后把面团用清水洗

步骤/方式5

将面团抓散，让面团溶于水中

步骤/方式6

面团彻底溶解以后将面糊糊静置一小时

步骤/方式7

小碗里放上10克辣椒粉和10克芝麻仁，烧点热油趁热泼上去成辣子油。

步骤/方式8

黄瓜洗净切丝，绿豆芽洗净焯水过冷水控干水分，蒜去皮洗净拍一下切末备用。

步骤/方式9

放入蒸烤箱里蒸10分钟拿出即可

步骤/方式10

切成面条

步骤/方式11

碗中放芝麻和盐用凉白开澥开，注意澥的稀一点

步骤/方式12

小碗里放点蒜末醋和生抽调成汁，辣椒油和麻酱都准备好。

步骤/方式13

碗中先放好黄瓜丝和焯过水的绿豆芽。

步骤/方式15

切好的荞麦条放在上面，然后浇上麻酱汁、醋蒜汁和辣椒油，吃之前拌匀即可。