黔江鸡杂的正宗做法和配方（黔江鸡杂的详细做法）

黔江鸡杂的正宗做法和配方？

主料：

鸡胗，鸡肝，鸡心，鸡肠。

辅料：

酸豆角，泡椒，朝天椒，杭椒，大葱，青蒜，大蒜子，酱油，白醋，姜，胡椒粉，鸡粉，白糖，白酒。

做法：

1、鸡杂清洗干净，鸡胗切薄片，鸡肝切片，鸡心切片，鸡肠切段，装盘备用。

2、泡椒、朝天椒、杭椒、酸豆角全部切小段。

3、姜切姜米、青蒜切段、大葱切段、大蒜子切颗粒。

4、鸡杂下锅，清水没过鸡杂，大火烧开，鸡杂变色后捞出，沥干备用。

5、锅洗净擦干，倒入菜籽油，七成热时放入姜，大蒜子颗粒。

6、爆香姜、大蒜子后，倒入鸡杂，倒入适量高度白酒，爆炒。

7、放入泡椒、朝天椒、青蒜蒜白、酸豆角，继续大火翻炒

8、放入酱油上色，翻炒均匀。

9:然后加入盐、白醋，白糖、继续大火爆炒。

10、撒入青蒜蒜叶、鸡粉、胡椒粉，快速炒匀即可。

黔江鸡杂的详细做法？

1、准备材料：

鸡杂300克、香油20克、料酒20克、盐3克、白酒5克、生姜10克、生粉2汤匙、红烧酱油10克。

2、第一步把鸡杂洗净切好，放入大碗备用。

3、然后放入香油、葱，生姜，白酒，盐，料酒，生粉，红烧酱油与鸡杂搅拌均匀，腌制半小时即可。

重庆黔江泡椒鸡杂做法？

食材：

鸡杂，鸡心，鸡肝，鸡胗一起约500克，洗净切好待用

配料：

葱，姜，蒜，大葱，泡椒，青红辣椒点缀颜色，最好有泡姜更入味

第一步：

锅里加水烧开放料酒，再把鸡杂下锅焯水，撇去浮沫。

烧开后即可捞起沥干水

第二步：

锅里放油烧热，放入泡椒先下锅爆香，再放入生姜片一起炒出香味，然后依次放入焯过水的鸡杂，青椒红椒，大葱翻炒均匀，同时放入调味料，酱油，生抽，料酒，盐，少许糖翻炒均匀，出锅前撒上葱花，很简单的一道泡椒鸡杂就做好啦啦

黔江鸡杂干锅正宗做法？

制法：

（1）将鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）治净后分别改刀，放入加有料酒的沸水锅中氽一水，捞出。

（2）炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节炝香，下入鸡杂略炒，烹入料酒，掺入少许鲜汤，调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精，炒至汁水将干且鸡杂成熟时，起锅装入生铁锅内，即可上桌。

黔江鸡杂做法黄瓜？

用料

鸡杂适量

萝卜干少许

酸笋少许

腌黄瓜少许

榨菜少许

酸豆角少许

酸菜少许

做法步骤

1、把买回来的鸡杂洗干净切小块灼水捞出备用。

2、准备好一碟腌菜:榨菜，酸豆角，酸笋，腌黄瓜，萝卜干，酸菜。

3、开大火锅中放入猪油。

4、再次把鸡杂炒熟

5、最后把所有材料大火翻炒即可，

黔江鸡杂和城口腊肉谁出名？

城口腊肉最出名

1城口的腊肉腌制的方法不一样，独特的味道让人回味无穷！

2.熏制的材料是纯天然的环保材料。

采用天然的柏树丫和花椒枝一起熏制而成！色泽金黄透亮！让人垂涎欲滴！

3.熏制的时间把握得很好！所以城口的腊肉是最好吃的！

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