鲶鱼炖茄子怎么做（鲶鱼粉条炖茄子的家常做法）

鲶鱼炖茄子怎么做？

主料

鲇鱼400克，嫩茄子400克。

配料

猪五花肉50克，香菜10克。

调料

碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。

制作

（1）、茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。

（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。

大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。

（3）、勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

（4）、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。

（5）、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油[1]撒上香菜即好。

鲶鱼粉条炖茄子的家常做法？

一、用料

主料  鲶鱼1条，茄子1根，粉条1把，香菜1根，鲜红辣椒半个

料头  大葱半根，生姜5片，青辣椒1个，花椒适量，八角1个，干红辣椒3个

调料  黄豆酱1大勺，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，陈醋1勺，白糖半勺，十三香适量，盐半勺，鸡精1勺，其他：

食用油适量，80度开水适量，白醋2勺，五花肉适量

二、鲶鱼粉条炖茄子的做法步骤

步骤1

鲶鱼去除内脏和鱼鳃，洗净，放入盆中，加入白醋和80度左右开水。

步骤2

用手搓掉粘液，将鱼清洗干净，切开。

步骤3

茄子去蒂洗净不用去皮，切条，粉条提前泡好。

步骤4

准备好调味料，所有食材一起放入碗中备用。

步骤5

五花肉切片。

步骤6

香菜洗净切段，红辣椒切丁。

步骤7

热锅烧油，油热下入茄子炒软盛出备用。

步骤8

锅中再次加入食用油，下入五花肉炒出油脂。

步骤9

下入料头所有食材，炒出香味。

步骤10

倒入调味料，炒出酱香味，加入适量水。

步骤11

放入鲶鱼，茄子，粉条。

步骤12

盖盖焖煮三十分钟左右。

步骤13

关火，撒香菜和红辣椒丁即可。

海鲶鱼炖茄子的做法，鲶鱼炖茄子怎么做？

1.海鲶鱼收拾干净后斩成段。

2.放入大碗内，加入料酒、盐、生抽腌制半小时。

3.茄子洗净切成滚刀块。

4.炒锅注油烧热，下蒜末、姜片爆香。

5.倒入海鲶鱼段翻炒。

6.加点老抽调味上色。

7.注入清汤与鱼段持平，加一匙豆豉辣酱。

8.烧开后放入茄子块。

9.中火炖至茄子软烂即可。

鲶鱼炖茄子里面有没有鲶鱼？

鲶鱼炖茄子是一道菜品，其中包含鲶鱼和茄子两种食材。

鲶鱼是这道菜的主要食材之一，而茄子则是配菜，用来增加口感和营养。

这道菜的口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的菜品。

鲶鱼炖茄子怎么才能是白色的汤？

鲶鱼炖茄子的主料是两斤重的鲶鱼一条，长茄子（也叫线茄子）一斤左右。

下锅前，先要把鲶鱼和茄子清洗干净，然后将茄子手掰成长条块，不动刀削（用刀切的茄子有铁锈味儿）。

再准备好几片五花肉或猪肥膘，葱、姜切丝，蒜切片，香菜切段，然后在锅内加入底油，加热，放入葱、姜丝、蒜片爆锅，下猪肉片，炒出油，加水（可多放些），然后放入鲶鱼，加酒、醋及干辣椒、盐等。

开大火烧开锅后，再下茄子，烧开，改中火炖。

炖到汤汁变白，茄子熟透，就可以起锅装盘，再把香菜段撒在菜，便可以端上桌了。

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