自酿糯米酒怎么做（米酒怎么做才能出酒）

自酿糯米酒怎么做？

做法：

1、糯米500克，用水泡12小时。

2、把泡好的糯米，放蒸锅里共蒸30分钟，蒸至15分钟时淋入200克热开水，把糯米拌均匀，以防糯米过硬干，或蒸不透。

3、蒸好的糯米出放凉，盛入容器。

把2克安琪甜酒曲与200克冷开水拌匀，撒入蒸好的糯米，然后轻轻压紧糯米，因这次做的量比较少，只是在糯米上倒扣一只大碗，然后盖上锅盖，再套上棉布保温。

4、48小时后，已可闻到浓郁的酒香味，在糯米的周围已可看见一层酒.尝之甘甜，让人微醉5、准备500克的冷开水，把糯米酒搅拌均匀，瓦罐盖紧，继续酿制，再过24小时，酒成。

6、总共耗时72小时，酒香扑鼻。

米酒怎么做才能出酒？

糯米泡好上锅蒸，蒸好后放入酒曲拌匀压实，中间挖个洞注入水，盖盖发酵24小时，这样就可以出酒了。

做米酒方法如下：

准备材料：

糯米900克、甜酒曲适量、凉白开水适量。

1、首先把准备的糯米浸泡8小时。

2、用手捻可以碾碎就代表泡好了。

3、锅里铺好纱布，放入糯米，戳几个洞。

4、盖上盖子，大火蒸半小时。

5、半小时后盛出倒入盆内。

6、将米饭放凉，倒入凉开水。

7、用凉白开把糯米饭打散。

8、然后加入酒曲拌匀。

9、用饭勺压实，中间挖个洞。

10、洞内倒入适量的水。

11、盖盖，静置发酵24小时。

12、24小时后，米酒就已经做好了。

酒酿水子怎么做？

用料：

酒酿少许

水籽

1包

鸡蛋

1个

桂花少许

糖少许

做法：

1.准备好食材

2.锅里水开，打进鸡蛋，喜欢吃糖心的就煮时间短点

3.倒入水籽，烧开全部飘起来就是熟了

4.另准备稍大的碗，根据喜好放点酒酿及桂花

5.最后将烧开的鸡蛋水籽倒入碗里，就好了，开吃。

自酿高度米酒的制作方法？

【食材】糯米500克、酒曲2克、凉开水450毫升

【具体做法】

1，500克糯米，先用清水淘洗两遍，然后用清水浸泡8个小时，或者浸泡一个晚上。

2，将泡好的糯米再用清水淘洗干净，放在蒸锅中铺平，大火蒸30~40分钟，将其完全蒸熟。

3，把蒸好的糯米饭搅散，稍作冷凉。

4，提前将做醪糟用到的器具用开水煮一煮消毒，然后将蒸好的糯米饭放在消过毒的盆里，倒入450毫升的凉开水搅拌均匀。

5，糯米饭冷凉至35度左右，可以把洗干净的手指伸到米饭里，有一点温温的感觉即可。

放入2克酒曲，充分搅拌均匀。

6，将拌匀的糯米饭用勺子压实，然后在最中间的位置挖一个孔方便出酒。

7，盖上保鲜膜放在26~28度的环境中发酵30个小时左右。

冬天北方有暖气，直接放在室内发酵即可。

南方这个时候可以借助烤箱，注意温度要合适。

我这是发酵了30个小时的米酒，酒香浓郁，口感清甜，比买得好吃多了。

看到这里是不是发现自己在家做米酒特别简单，只需泡米、蒸米、发酵，这3步，每一步做好，米酒就成功了。

米酒制作小贴士

1，制作米酒，最好选用圆粒糯米，口感好，出酒率也会更高。

2，蒸糯米，一定要将糯米提前泡透，不然蒸不熟。

如果用电饭煲煮，水量要比平时煮米饭少一些，煮好的糯米饭必须是颗粒分明的，这样才能制作出品质好的米酒。

3，做米酒所用到的器具要高温消毒，不能接触油脂和生水，不然就会变质长毛。

4，酒曲用量为500克糯米2克酒曲，酒曲是有活性的，温度在25~30度之间最适宜，发酵时注意温度调节。

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