面点师教你米糕正确做法（米糕家常做法）

面点师教你米糕正确做法？

主料：

粘米粉240g、糯米粉90g辅料：

牛奶120ml、糖40g步骤一：

将所有干性材料混合，米糕材料，大米粉240克、糯米粉90克、牛奶或者水120克、糖40克。

 步骤二：

慢慢一点点加入牛奶，边加边用手将面粉搓匀，直到面团用手攥可以成团并且一碰就可散开为止。

 步骤三：

将拌好的米粉过筛1遍，使其再度成为粉末状。

 步骤四：

过筛后粉末很细腻。

 步骤五：

蒸屉上铺一层屉布，放入模具模具四周刷油，加入米粉刮平表面，上面最好盖上一块布，防止水流到米糕上面，水锅烧开，蒸28分钟，关火后继续焖5分钟，取出稍晾脱模。

 步骤六：

取出，待晾脱模，进行装饰即可。

米糕家常做法？

用料：

大米150克、白糖3勺、酵母（干）1勺

做法：

1、大米洗净泡一夜，放在料理机里打成米浆。

2、取一个大碗一个小碗，倒入一些米浆。

3、把大碗里的米浆放在微波炉里加热30秒左右，和小碗里的米浆倒在一起搅拌。

4、晾凉后加热白糖和酵母搅匀，进行第一次发酵。

5、发酵好的米浆。

6、倒进剩下的米浆里，搅拌均匀，进行第二次发酵。

7、发酵好的米浆盛进模具里，大伙蒸15分钟即可。

8、脱模摆盘。

米糕最正宗的做法？

主料：

干豌豆250克

大米200克

辅料：

葡萄干适量

炼乳20克

配料：

白砂糖适量

做法：

1.豌豆泡一夜，泡到用手轻易就能搓掉皮。

把皮搓掉备用。

2.用水把豌豆仁煮软，用手一捏就碎。

3.煮好的豌豆过冷水沥干被用过。

4.用料理机打成蓉。

5.大米也浸泡一夜后充分沥干。

葡萄干温水泡软。

6.大米也用料理机打碎成粉。

混合白砂糖，炼乳，一起搅拌均匀。

7.模具中先放入一半豌豆米料，放几粒葡萄干

8.再塞满后，压实在，扣出在蒸笼里，或者抹了油的容器内。

9.开水上锅，大火蒸15-20分钟即可

怎么做米糕最正宗米糕的做法？

1、食材：

大米1斤、面粉3g、绵白糖30g、色拉油适量、淀粉30g。

2、将大米淘一下，淘干净之后。

将大米倒入盆中，放入清水，清水没过大米。

然后封上保鲜膜，放在房间内3-4天，等待发酵。

3、发酵好的米会有一股酸味，在用水冲洗一下，然后沥干水，倒入料理机中，没有可以用豆浆机、榨汁机代替。

倒入清水，打成米浆。

4、打成米浆后，倒入30g淀粉，30g面粉，30g白糖（可以按照口味添加）继续和，没有明显的颗粒为止。

5、面和好之后，在用来蒸的碗上刷油，再将面倒进去。

放入锅中蒸半小时左右，具体看他的颜色变化。

6、最后放凉后再进行切块，可以直接吃，也可以蘸取自己喜欢的蘸料。

宋明大米糕的做法？

宋明大米糕做法如下

1、用料：

鲜玉米粒200克、面粉60克、玉米粉40克、鸡蛋1个、酵母1克、泡打粉1克、糖适量、熟猪油2克。

2、小火炼猪油。

3、料理机内加200克水再放入鲜玉米粒磨成浆。

4、过滤出玉米渣。

5、鲜玉米浆中放面粉、玉米粉。

6、放鸡蛋、酵母、糖、泡打粉放入练好的猪油。

7、用竹筷沿同一方向搅匀。

8、倒入刷过油的饭盒内，发酵40分钟。

9、坐锅入水，放入生玉米糕大火烧开后转中火蒸15分钟。

10、关火，虚蒸3分钟。

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