麻辣小龙虾的正宗做法王刚（厨师长王刚香辣小龙虾做法）

麻辣小龙虾的正宗做法王刚？

材料：

新鲜虾尾500克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒30克，干辣椒6个，香油3克，料酒30克，香醋3克，精盐3克，味精1.5克

制作步骤：

1、将小龙虾洗净，皮厚处剪口，留虾尾；葱白切段；姜、蒜洗净切末；

2、将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；

3、锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入虾尾，煮熟后蘸调味汁食用即可。

厨师长王刚香辣小龙虾做法

主料：

龙虾尾600克

辅料：

青蒜2根、香葱2根、大蒜4粒、生姜1块、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、水适量、白糖适量、蚝油3克

1、虾尾洗净入锅焯水。

2、四成油温入锅炸虾尾。

3、锅内热红油。

4、倒入花椒小米椒干辣椒炒香。

5、倒入自制辣椒底料炒化。

6、倒入虾尾翻炒均匀。

7、倒入生抽味极鲜倒入食材翻炒均匀。

吕小厨麻辣小龙虾的做法？

用料:

虾尾500克，米酒2汤勺，料酒2勺，黄豆酱3勺，八角1个，花椒20粒，小茴香20粒，葱1根，姜4片，蒜5瓣，香叶3片，生抽2勺，干辣椒3个，冰糖20克，盐适量，生抽2勺，耗油2勺，五香粉2勺

做法:

步骤1

虾尾焯水，凉水下锅，到料酒去腥，煮沸捞出清洗干净备用。

步骤2

准备大料，桂皮，香叶，干辣椒，八角，青花椒，冰糖，葱，姜，蒜末，小茴香。

步骤3

热油爆香葱蒜末。

步骤4

倒入大料，黄豆酱（注意黄豆酱有酱香味，不是辣的，豆瓣酱是辣的味道就不一样了）。

步骤5

倒入虾尾，翻炒均匀，就可以倒入生抽，料酒，耗油，五香粉，炒炒炒，最后加入适量米酒（去腥增加香味）。

步骤6

中小火炖10分钟左右，汤汁收快干关火，装盘。

湖南麻辣小龙虾的做法？

食材清单

小龙虾、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、姜、大蒜、盐、香菜、啤酒

1龙虾开背，准备好要炒的香料和姜蒜辣椒

2热锅倒油，油烧热后，倒入龙虾，把龙虾油爆一下。

3龙虾油爆变红后捞出

4洗锅从新倒油，烧热放几颗花椒

5把姜蒜、辣椒爆香，接着放桂皮、八角、香叶炒，然后放豆瓣酱，继续炒，炒成红油。

6把红油炒好后倒入龙虾，放盐，大火翻炒2-3分钟。

然后放水，水没过龙虾，盖上盖子煮等收汁，

7接着开大火爆炒，把汁炒干

8最后起锅前放香菜。

长沙麻辣小龙虾的做法？

主料：

小龙虾5斤

辅料：

八果、香叶、桂皮、草果、花椒（按照个人口味来，我个人比较喜欢麻辣）等香料若干、葱花若干、紫苏多准备点、喜欢魔芋豆腐的也可以备着、小米椒小把（我家能吃辣）

调料：

麻辣小龙虾调料包、食盐、生抽、白糖

步骤：

小龙虾刷洗干净，只留虾尾。

准备好调料备用。

大火，多放点油，盖住锅底，八果桂皮等香料下锅油炸。

然后虾尾过大油，变红色为熟。

导入水（最好是提前准备一份高汤），盖住龙虾煮。

这时可以放姜片，蒜子，小米椒，紫苏杆子（紫苏叶子稍微迟点放）。

若是喜欢魔芋豆腐这个点可以放。

收汤，等汤不是很多的时候，放盐，酱油，白胡椒粉等日常调料。

等汤收的差不多时出锅，撒葱花。

动物餐厅麻辣小龙虾怎么解锁？

答案如下：

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