螺蛳粉好吃吗为什么那么臭（螺蛳粉为什么臭）

螺蛳粉好吃吗？为什么那么臭？

螺丝粉特别的好吃。

螺蛳粉是柳州的一大特色，它主要聚集了鲜香味。

深受广大人民的喜欢。

有的喜欢的人特别喜欢，不喜欢的就不喜欢这个味道。

他主要是作为一道主食。

他可以。

对脾气虚弱的人很适合。

而且螺蛳粉都已经灭，我要是我国的遗产代表性。

项目名录。

他的口味酸辣爽口香，气味扑鼻。

他的臭味是酸笋的味道发出来的，并不是窗外只不过闻起来比较特殊而已。

螺蛳粉为什么臭？

螺蛳粉那股浓郁的味道，其实来自腌制酸笋。

没有酸笋，螺蛳粉就没了魂。

但是有些人闻不习惯那个味道，就觉得是臭的。

拓展资料：

螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。

螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。

汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。

它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。

未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位。

螺蛳粉之所以会这么好吃，与酸笋少不了关系，没有了酸笋，它只不过是一碗加了很多配菜的米粉而已。

螺蛳粉不加酸笋确实不是臭，但是却失去了本真。

螺蛳粉为什么臭？

螺蛳粉闻起来“臭”的原因是：

竹笋的酸味。

螺蛳粉的味道不是螺蛳发出的，而是竹笋的酸味！酸笋是发酵食品，它们是通过新鲜竹笋发酵后再酸化制成的。

这种发酵的味道实际上很香，也并不腐。

虽然闻起来很“臭”，但是味道极为鲜美。

扩展资料

螺蛳粉是广西柳州的风味小吃，中国广西非物质文化遗产。

它由柳州特有的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及适度的酸辣味和煮螺蛳的汤水调合而成，具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味及酸笋的特殊气味。

螺蛳粉最大的特色是汤底，独特的辣与“臭”，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的人就知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。

螺蛳粉为什么臭？

螺蛳粉闻起来“臭”的原因是：

竹笋的酸味。

螺蛳粉的味道不是螺蛳发出的，而是竹笋的酸味！酸笋是发酵食品，它们是通过新鲜竹笋发酵后再酸化制成的。

这种发酵的味道实际上很香，也并不腐。

虽然闻起来很“臭”，但是味道极为鲜美。

扩展资料

螺蛳粉是广西柳州的风味小吃，中国广西非物质文化遗产。

它由柳州特有的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及适度的酸辣味和煮螺蛳的汤水调合而成，具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味及酸笋的特殊气味。

螺蛳粉最大的特色是汤底，独特的辣与“臭”，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的人就知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。

螺蛳粉为什么臭？

螺蛳粉臭味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的

因为酸笋在发酵过程中会产生一些有鲜味的氨基酸物质，加上螺蛳肉在熬制的过程中也会产生一股独特的味道，两者撞在一起就形成了螺蛳粉现在这股独特的“臭味”

螺蛳粉为什么那么臭呢？

螺蛳粉就是因为有酸笋，所以你觉得臭，那是酸笋的味道。

柳州正宗螺蛳粉，里面是猪骨田螺汤，配菜放酸笋，笋豆角或者酸萝卜，酸笋是绝对不能少的，否则就不是螺蛳粉了。

北方的朋友应该不喜欢这个味道，我们南方春天有笋吃的，各种笋，还可以腌制成酸笋。

螺蛳粉里面的酸笋是水竹笋，有的有碗口那么大一个，腌酸了切成丝。

广西的柳州螺蛳粉和桂林米粉都用它来做必备的配菜，味道特别重。

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