家庭版卤牛肉放什么调料（家庭版卤牛肉腱子的做法）

家庭版卤牛肉放什么调料？

调料如下

干辣椒50克，花椒10克，香叶10片，桂皮2小块，草果4颗（敲破），八角8颗，三奈2颗，老姜两大块（拍破），独断3个（拍破），陈皮少量，小茴香若干，大葱段若干。

家庭版卤牛肉腱子的做法？

主料：

牛腱子4斤

辅料：

老抽少许，酱油适量，盐10克，大葱半棵，姜1块，干红辣椒4个，桂皮2小块，八角2颗，白芷少许，砂仁1颗，栀子1颗，其它卤料少许

做法：

1.牛腱子在凉水中浸泡一会儿，去掉多余的血水。

2.顺着腱子肉的纹路，用刀尖将其分成几条

3.牛腱子和凉水同时加热

4.趁着“紧肉”的时候，把卤料准备一下，可直接买现成的牛肉卤料包

5.卤料放在电饭煲内胆底部，再将“紧过”的腱子放在锅胆内，调整好位置

6.将“紧肉”的清澈汤水倒入锅胆中，再撒盐，倒少许老抽，适量酱油

7.用“煲汤”功能，全程2.5小时

8.卤好的腱子肉色泽红润，用筷子可轻松扎透肉厚的部位

9.将浸泡了数小时的牛腱子捞出，分别入保鲜袋放冰箱冷藏保存。

卤牛肉正宗做法和配料？

卤牛肉正宗做法与配料如下

主料：

牛肉（瘦）1000克。

辅料：

甘草2克，白芷2克。

调料：

盐8克，酱油10克，冰糖10克，桂皮2克，草果2克，八角2克，丁香3克，花椒8克，沙姜3克，陈皮3克，肉豆蔻3克，大葱10克，姜10克，冰糖2克。

五香卤牛肉的特色：

酥烂醇香。

1、牛肉漂洗干净。

甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。

2、卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘

卤牛肉正宗做法步骤？

原料：

牛腱子1000克、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐各适量。

做法步骤：

第1步、牛腱子洗净。

第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来。

第3步、卤牛肉的香料准备好。

第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐。

第5步、卤3个小时即可出锅。

家常卤牛肉最正宗的做法？

主料：

牛腱肉1000g

辅料：

葱姜蒜适量，香菜3根，小米辣2个

调料：

料酒1勺，白砂糖100g，冰糖适量，黄豆酱1大勺，生抽1勺，老抽1/2勺，卤料包1包

做法：

1.焯牛肉：

牛腱肉用清水泡出血水后洗净，冷水下锅，放入葱结、姜片，加适量料酒，水开焯五分钟左右捞出，温水冲洗沥干。

2.炒糖色：

起锅加适量白砂糖，开小火不停搅拌炒化至冒小泡泡时，加一碗开水搅拌均匀，盛出备用。

3.备配料：

葱段、姜片、香菜根、陈皮、草果（去籽）、八角、桂皮、辣椒、香叶、茴香、卤料包。

4.这里用的是这个现成卤料包

5.另起锅热油，先炒香葱段、姜片和香菜根，再倒入配料炒香。

6.加适量黄豆酱炒出酱香味，再加适量生抽、少许老抽。

7.加适量清水（以能没过牛腱肉为宜）、炒好的糖色、冰糖、调料包，开大火烧开。

8.将烧开的卤水倒入砂锅中，放入焯好的牛腱肉，大火烧开后，盖上盖子转中小火炖煮2个小时。

9.时间到，用竹筷子能轻松戳透就好了，关火浸泡2个小时以上。

10.牛腱肉放凉后，用保鲜膜包卷起来，放进冰箱冷藏保存

金玲酱牛肉的家常做法？

主料

牛肉踺1200g

辅料

生抽适量，老抽3勺，豆瓣酱1勺，八角3个，香叶4个，花椒粒4个，盐2勺，水适量，料酒1勺，姜适量，葱适量

做法步骤

1.牛肉先用水浸泡2小时，再把所有调料(除了水和盐外)兑一起，把牛肉腌3小时。

2.兑水，加盐，放入高压锅中，上汽后焖28分钟。

3.最后，从高压锅中倒入炒勺中收汤。

汤汁收干即成。

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