卤豆腐干的做法（卤豆腐干最正宗的做法摆摊）

卤豆腐干的做法？

卤豆干的制作材料：

主料：

豆腐干500克调料：

酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克卤豆干的特色：

色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。

卤豆干的做法：

1.将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。

2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。

3.取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。

4.宜选用色白且细嫩的白豆干。

5.油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。

6.以小火卤至入味。

卤豆腐干最正宗的做法摆摊？

腐干800克

辅料

植物油1000克盐适量八角1个桂皮10克花椒粒1克

步骤1

主料：

豆腐干辅料：

植物油适量、八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山奈1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、葱1段、姜1块、冰糖20克、品牌酱油（就是老抽1汤勺）盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量

步骤2

把豆腐干切块

步骤3

热锅凉油，油热7成下豆腐干

步骤4

炸到豆腐干起泡捞起沥油

步骤5

草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。

把八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧

步骤6

将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内

步骤7

加老卤汁

步骤8

加水

步骤9

大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次

豆干卤水的绝密配方？

配方：

豆腐：

800克、花椒：

适量、大料：

1个、香叶：

2片、桂皮：

1小块、小茴香：

少许、葱：

1段、姜：

5片、干辣椒：

3个、盐：

1小勺、糖：

1勺、老抽：

少许。

卤豆腐干怎么做好吃，卤豆腐干的家常做法？

卤豆腐干是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一份简单易学的卤豆腐干做法。

材料：

1.豆腐干500克

2.青葱2根

3.姜片适量

4.料酒适量

5.生抽适量

6.老抽适量

7.冰糖适量

8.清水适量

9.盐适量

步骤：

1.将豆腐干切成小块备用。

2.青葱洗净切段，姜片切片备用。

3.在锅中倒入适量清水，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐和姜片，搅拌均匀。

4.将豆腐干放入锅中，煮开后转小火慢慢炖煮30分钟左右。

5.最后加入青葱段，再煮5分钟即可关火。

6.将卤豆腐干捞出沥干水分，装盘即可享用。

温馨提示：

1.炖煮的时间可以根据个人口感来调整。

2.如果喜欢口感更加鲜嫩的豆腐干，可以在煮之前将豆腐干用开水焯一下。

武冈卤豆腐干的做法？

主料:

豆腐干500克、卤汁50克，辅料。

做法:

1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。

去除豆腥。

2、再进行腌制。

即用盐水稍腌一会儿方便入味。

3、小的豆腐干不用腌。

口味淡的人大概是不需要腌的。

4、取适量清水倒入锅内，放入卤汁。

5、煮干。

将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。

6、这时用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出.

7、煮时怕豆腐干着色不均，可轻轻翻动。

煮的时间长些较好吃。

8、若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入。

卤干子的做法最正宗的做法？

卤干子是一道广东传统的美食，做法简单，但需要讲究火候和调料。

首先将卤水煮沸，加入豆腐干、花菇、冬菇、云耳等材料，煮至软烂入味。

然后加入五香粉、桂皮、八角、酱油、盐、糖等调料，继续慢火炖煮30分钟以上，直到汁浓味美即可。

多次翻炒使得每一个豆腐干都能均匀地吸收香气和汁水，最后将卤干子装在碗里，撒上葱花或者芝麻，一份正宗的卤干子就完成了。

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