凉糕绝密配方（凉糕的家常做法）

凉糕绝密配方？

以下是凉糕的绝密配方：

凉糕粉：

袋装凉糕粉的配比是1000克淀粉配500克的清水。

红糖和冰糖：

红糖和冰糖需要用开水融化，然后降温到50度左右。

搅拌凉糕：

先煮糖水，一边煮一边搅拌，直到糖全部溶解。

然后熄火，把凉糕粉慢慢倒入糖水中，边倒边搅拌，直到充分融合。

之后再次倒回锅里，用小火煮，期间要不断搅拌，直到面糊变稠。

注意：

这个配方仅供参考，具体口味和配比可以根据个人口味调整。

凉糕的家常做法？

【凉糕】原材料：

凉糕粉、红糖等。

1、准备一包凉糕粉，约二百五十克，再加入五百毫升的清水稀释开。

2、锅里倒入五斤半的清水，没有刻度尺量杯的朋友可以找饮料瓶测量。

3、水烧开后把粉浆搅拌一下，下面的淀粉搅拌上来，一边倒一边搅拌。

4、熬浆的时候可以把火调成中小火，这样方便搅拌，全程需要不停搅拌以免糊锅煮至冒大泡即可关火，盛入碗中。

5、做好的凉糕散热后可以放到冰箱冷藏，这样凉糕吃起来口味更佳。

6、起锅加水，等凉糕定型的时间可以熬一点红糖水，倒入碗中放冰箱冷藏。

7、定型好的凉糕非常好脱模，倒扣在盘子上即可，再将冰好的红糖浆水倒在凉糕上，美味就可以享用了。

老式凉糕的做法和配方？

1.

糯米凉糕—老北京传统糕点

食材:糯米粉,玉米淀粉,牛奶,白糖,玉米油,抹茶粉,豆沙馅

155克的糯米粉、20克的玉米淀粉、15克的白糖以及190克的牛奶倒入大碗中，混合搅拌均匀。

2.

再倒入40克的玉米油，再次搅拌至无干粉颗粒的状态。

3.

盖上保鲜膜，用牙签扎若干个小孔。

4.

放入蒸锅，水烧开后，大火蒸20分钟。

5.

将蒸好的糯米糕放入保鲜袋，放凉后分为大小均匀的两份，其中一份加入3克的抹茶粉，揉成光滑细腻的面团。

6.

将糯米面团擀成长条，中间铺上豆沙馅。

7.

两边包起来，捏紧收口。

8.

切成大小均匀的小段即可。

9.

可以将糯米凉糕放入冰箱冷藏半小时后再食用，口感更佳。

老式凉糕的做法和配方？

1.

糯米凉糕—老北京传统糕点

食材:糯米粉,玉米淀粉,牛奶,白糖,玉米油,抹茶粉,豆沙馅

155克的糯米粉、20克的玉米淀粉、15克的白糖以及190克的牛奶倒入大碗中，混合搅拌均匀。

2.

再倒入40克的玉米油，再次搅拌至无干粉颗粒的状态。

3.

盖上保鲜膜，用牙签扎若干个小孔。

4.

放入蒸锅，水烧开后，大火蒸20分钟。

5.

将蒸好的糯米糕放入保鲜袋，放凉后分为大小均匀的两份，其中一份加入3克的抹茶粉，揉成光滑细腻的面团。

6.

将糯米面团擀成长条，中间铺上豆沙馅。

7.

两边包起来，捏紧收口。

8.

切成大小均匀的小段即可。

9.

可以将糯米凉糕放入冰箱冷藏半小时后再食用，口感更佳。

凉糕应该怎么做？

1、首先将凉糕粉放入碗中，用250克清水调成糊状，放置20-30分钟。

2、往锅中放入1500克清水烧开。

3、然后将烧开的水倒出二分之一（约750克）在调成糊状碗里搅拌匀。

4、将搅拌匀的糊状物再倒入锅里不停搅拌，小火煮沸5分钟左右直至熟透为止。

5、然后将锅移火搅拌片刻，待气泡消失后分装碗里冷却。

6、最后淋上红糖水即可，这样一碗美味的凉糕就完成了。

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