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什么叫冷菜（8个凉菜都有哪8个）

2023-09-24 23:53:00【天天知识】

简介什么叫冷菜？冷菜又叫冷盘，食用时候是冷的。冷菜，又称冷荤、冷盘、冷拼等。之所以叫冷荤，是因为饮食行业多用鸡、鸭、鱼、肉、虾以及内脏

冷菜又叫冷盘，食用时候是冷的。

冷菜，又称冷荤、冷盘、冷拼等。

之所以叫冷荤，是因为饮食行业多用鸡、鸭、鱼、肉、虾以及内脏等荤料制作；之所以叫冷盘、冷拼等，是指冷菜制好后，要经过冷却、装盘（如双拼、三:拼、什锦拼盘、平面什锦拼盘、高装冷盘、花式冷盘等），

八个凉菜都有：

第一个是卤顺风，也就是凉拌猪耳朵。

第二个是卤猪赚头，也叫凉拌口条。

第三是凉拌猪肝。

第四是凉拌腊肠。

第五是凉拌卤牛肉。

第六个卤鸡爪或泡椒风爪。

第七是油炸花生米或醋泡花生。

第八是小葱拌豆腐。

这些凉菜会经常在酒席和散餐中出现。

西餐中各式冷菜的具体做法1西餐中冷菜的做法推荐一:什锦蔬菜沙拉食材主料:蛋4个土豆1个胡萝卜1根辅料:丘比沙拉酱适量熟玉米适量火腿适量肉饼适量生菜适量紫甘蓝适量步骤