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老坛酸菜是什么菜做出来的

2023-09-25 09:50:25【天天知识】

简介老坛酸菜是什么菜做出来的？老坛酸菜，我们又叫泡青菜，是四川主要家常泡菜之一，原料取自川渝地区盛产的青菜，每年初冬季节就开始上市，加

老坛酸菜，我们又叫泡青菜，是四川主要家常泡菜之一，原料取自川渝地区盛产的青菜，每年初冬季节就开始上市，加上老盐水、盐、白酒等为辅料制作而成的。

该菜经发酵腌制以后，呈酸味，色金黄，脆嫩芳香，是酸菜鱼、系列酸菜汤的必需调料，也可用其他菜肴的配菜，用途很广。

在中国版图上，沿着古老的长城走向，甚至可以画出一条宽广的“酸菜带”。

如果算上南方喜食酸菜的众多地域，这神奇的“酸菜带”将延伸扩展，愈益壮观。

巍巍华夏，处处酸菜皆养人，养了古人养今人。