五六十年代老式月饼制作（70年代最老式月饼什么样子）

五六十年代老式月饼制作？

把油烧开，到在面里，再用开水把红糖化开，放点苏打，十斤面放三斤红糖，三斤油，活好放两个小时醒醒，就开始烙月饼，非常好吃。

70年代最老式月饼什么样子？

70年代最老式的月饼直径约有十二公分，月饼馅是红砂糖，外面散有芝麻，园形。

我们小时候每逢中秋佳节，非常高兴，有月饼吃，有条件的家庭还会炒点花生，到了晚上，有月亮时，家人做在一起，把月饼等放在小园桌上，大家不能吃，先敬月亮公公，后面才可以吃。

老式月饼皮的配方？

油皮材料：

中筋粉200克，玉米油65克，水65克，糖10克，

油酥材料：

低筋粉200克，玉米油95克

1、将所有油皮材料倒入盆内，用筷子搅拌成絮后用手揉成面团，盖保鲜膜醒面松弛。

2、将油酥材料放入盆，用筷子搅拌成团，盖保鲜膜松弛。

3、醒好的油皮分割成20克左右的小面团，油酥均分成16克左右的小面团。

4、将做好的油皮擀成圆片，包住油酥。

5、包住油酥后，像捏包子一样将油皮和油酥捏紧。

6、再把油皮和油酥捏成的面团擀成长舌状。

7、自上而下卷成卷，盖保鲜膜松弛，全部依次做好。

8、取第一个小卷，擀成长条，自上而下卷成卷。

9、其他小卷依次按照上面的方法做好，盖保鲜膜松弛。

10、取第一个小卷，中间压一下，整理成圆形。

11、将圆形的面团擀成圆片，用老式月饼皮包住馅料。

12、虎口收圆捏紧，不露馅即可，按压成扁圆形，老式月饼就做好了。

青岛老式五仁月饼哪家最好吃？

益利思

青岛老式五仁月饼中，益利思是做得很好的品牌。

益利思五仁月饼是精选七种果仁，包括花生仁、芝麻仁、葵花仁、松子仁、杏仁、核桃仁、橄榄仁，口感劲道，越嚼越香。

精选的配料和工艺使得五仁月饼非常考究，因此口感十分细腻，深受市民喜爱。

虽然身在外地儿女家中，但每年都会托朋友买些益利思五仁月饼寄过来品尝。

老式月饼皮硬怎么办？

浆皮的制作材料部分：

转化糖浆（210g）、花生油（90g）、碱水（15g）、低筋面粉（300g）

制作方法：

1.将碱水、转化糖浆、花生油倒入搅拌缸内，打至色呈混浊备用；

2.加入低筋面粉至作法1中搅拌至面团表面光亮，再放入冷藏室静置松弛4小时以上即可（碱水可用碱粉与水以1：

4来溶解）。

我觉得你的问题应该是油少了。

一般月饼皮配方：

将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1浆皮的制作材料部分：

转化糖浆（210g）、花生油（90g）、碱水（15g）、低筋面粉（300g）

制作方法：

1.将碱水、转化糖浆、花生油倒入搅拌缸内，打至色呈混浊备用；

2.加入低筋面粉至作法1中搅拌至面团表面光亮，再放入冷藏室静置松弛4小时以上即可（碱水可用碱粉与水以1：

4来溶解）。

我觉得你的问题应该是油少了。

一般月饼皮配方：

将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1

做老式月饼可以把糖稀换成糖浆吗？

做老式月饼，可以打糖稀换成糖浆吗？

回答你的问题。

做老式月饼的时候，可以把糖稀换成糖浆的，其实糖稀就是把糖浆溶解之后的。

糖，而且你糖浆直接放到月饼里面也是可以的。

糖稀可以换成糖浆，谢谢你的提问，希望我的回答能帮到你一些问题。

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