家庭版辣子鸡家常做法（正宗四川家常辣子鸡做法）

家庭版辣子鸡家常做法？

1、鸡肉切成1、5一2厘米见方的小块。

姜切片，葱切细丝，干辣椒切开。

2、鸡肉放到碗中，加酱油、料酒、味精、盐、姜片、花椒少许、拌匀，腌油25一30分钟。

3、炒锅里倒入3加克油。

烧热后，下鸡块炸。

炸至姜黄色以后，盛出放盆一会儿，再次下锅炸。

然后出锅沥油，备用。

4、锅中留少许油，大火烧热。

下葱、姜、四川泡椒及麻辣酱爆香，然后下炸好的鸡块翻炒，直至鸡块均匀地酸上告。

两三分钟后，将干辣椒和花椒下锅。

2分钟后转中火不断翻炒。

待锅中的油汁被吸收得差不多，辣椒、花椒焦香时，即可出锅。

正宗四川家常辣子鸡做法？

辣子鸡，是一道以四川麻辣菜系为主的经典之作，以鸡为主料，加上葱，蒜，姜，干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，不仅色香味俱全，营养丰富，味道鲜美，而且制作也简单易学，是每个家庭主妇的必学之菜。

一.将鸡剁成块，可根据鸡肉的老嫩程度选择鸡块的大小，一般肉质老一点的鸡肉剁成2cm大小的肉块，具体要求可试具体情况而定、将老姜和蒜各切几片备用，将剩余的老姜切成片，蒜切成颗粒，一般一分为二即可，干辣椒也一分为二。

二.将切好的鸡肉放入大碗里加入几片老姜片和蒜片，倒入适量的料酒和盐，搅拌腌制20分钟。

三.将锅内倒入20g油，可倒菜油，生猪油，色拉油。

烧至9分熟，倒入腌制好的鸡肉大火翻炒2分钟后调为小火慢炒，待鸡肉炒成9成熟变成淡黄色后把锅内的油渗出，将锅洗干净。

四.往锅内倒入40g左右食用油，煎沸为止，将切好的生姜，蒜粒和花椒，以及切好的干辣椒椒同时放入锅内爆炒出香味后把鸡肉倒进锅内爆炒至鸡肉完全熟，再加入适量的盐，味精，出锅，出锅后在面上撒适量的葱花即可。

正宗四川家常辣子鸡做法？

辣子鸡，是一道以四川麻辣菜系为主的经典之作，以鸡为主料，加上葱，蒜，姜，干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，不仅色香味俱全，营养丰富，味道鲜美，而且制作也简单易学，是每个家庭主妇的必学之菜。

一.将鸡剁成块，可根据鸡肉的老嫩程度选择鸡块的大小，一般肉质老一点的鸡肉剁成2cm大小的肉块，具体要求可试具体情况而定、将老姜和蒜各切几片备用，将剩余的老姜切成片，蒜切成颗粒，一般一分为二即可，干辣椒也一分为二。

二.将切好的鸡肉放入大碗里加入几片老姜片和蒜片，倒入适量的料酒和盐，搅拌腌制20分钟。

三.将锅内倒入20g油，可倒菜油，生猪油，色拉油。

烧至9分熟，倒入腌制好的鸡肉大火翻炒2分钟后调为小火慢炒，待鸡肉炒成9成熟变成淡黄色后把锅内的油渗出，将锅洗干净。

四.往锅内倒入40g左右食用油，煎沸为止，将切好的生姜，蒜粒和花椒，以及切好的干辣椒椒同时放入锅内爆炒出香味后把鸡肉倒进锅内爆炒至鸡肉完全熟，再加入适量的盐，味精，出锅，出锅后在面上撒适量的葱花即可。

贵州磁辣子鸡家常做法？

步骤一

把鸡洗净砍成小块小块的，蒜切片，姜切片。

葱花切段。

所有材料准备好。

锅里放入适量油烧热。

放入蒜片。

姜片。

花椒炒出香味。

倒入鸡块炒到变色，放盐跟酱油翻炒，看鸡块都入色了加少许水慢慢炖，现在就放入耗油。

麻油。

感觉鸡熟了就放油辣椒。

开小火慢慢炖十分钟撒点葱花就完成了

干炸辣子鸡块儿家常做法？

1.备嫩仔鸡。

2.备干辣子、花椒，花椒用清水洗净。

3.葱姜蒜切粒。

4.鸡洗净剁成2厘米见方的块。

5.倒料酒。

6.放入老抽、生抽各半汤匙。

7.放盐，搅拌腌制10分钟。

8.坐锅入油，烧至7、8成热放入鸡块。

用中大火炸制，鸡块炸至将熟，水分将干时捞出沥油。

9.炸好的鸡块。

10.另起一锅置火上，入油，烧热后放入干辣子、花椒粒，用中小火煸出香味。

11.投入葱姜蒜。

12.倒入鸡块。

13.放入适量盐和糖炒匀。

14.放入味精，炒匀。

青椒辣子鸡做法家常简单不油炸？

食材:鸡200克，料酒适量，葱一根，鸡粉适量，生抽适量，姜片3片，红辣椒1个，青椒1个。

做法步骤

1.鸡处理干净，剁小块，放料酒，姜片，小葱结，盐少许，鸡粉少许，生抽一勺，搅拌均匀，腌制15分钟。

2.红辣椒改刀切三角形，青椒改刀切圈，干辣椒改刀切段，姜改刀切姜片，蒜头拍扁，炸的花生米一把备用。

3.锅中放油，油烧到100度，把鸡块沥干汁水，放入油锅中炸15分钟，炸制金黄色，捞起沥干油备用。

4.锅中放油放配料，红辣椒，青椒，干辣椒，姜片，蒜头，放进锅中爆炒香，在放入炸好的鸡肉，翻炒香，在放入生抽，放小葱段，放花生米，翻炒即可出锅，装入盘中。

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